Esta simple cocción lenta de calabacín e tomate é unha combinación clásica de sabores, e é unha excelente forma de usar unha colleita de calabacín fresca , xa sexa no xardín ou no mercado. A cociña lenta faino particularmente conveniente cando o forno e o fogão se usen para outros pratos.
O prato está feito con combinacións de sabores italianos, e é unha reminiscencia dun clásico ratatouille. Para facer unha ratatouille de cocción lenta con esta receita, utilice media calabacín e medio berinjela cubos (cubos de 1 1/2 polgadas). A receita é facilmente reducida e conxela ben (consulte as suxestións a continuación).
Servir a calabacín cunha fariña de polo ou peixe, ou xunto con carne ou chuletas. Se ten albahaca fresca, use preto de 2 culleres de té picadas. Esta combinación de vexetais fácil fai tamén un excelente topper vegetariano para a pasta. Para un prato vegetariano, omite a manteca e o queixo parmesano e utilice o queixo parmesano vegan ou levedura nutricional. Lavar as verduras acabadas cunha pequena cantidade de aceite de oliva, se o desexa.
O que necesitarás
- 1 cebola mediana (vermella ou amarela)
- 1 pementón verde
- 1 libra calabacín squash (preto de 4 medio, ou squash de verán)
- 1 (14,5 onzas) pode tomate en cubitos (sen deter, ou 2 cuncas de tomate triturado)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/2 cucharadita de albahaca de folla seca
- 1 cucharada de manteiga
- 1/4 cunca de queixo parmesano rallado de boa calidade
- Opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado
Como facelo
- Pelar a cebola, cortala en cuartos e cortar fina .
- Corte o pementón lonxitudinalmente; elimine a punta e as sementes. Cortar a pimienta en tiras.
- Lance o calabacín en roldas de aproximadamente 1/4 de polgada de espesor, ou cortalo en cubos de 1 polgada.
- Combina as verduras na cociña lenta cos tomates, sal, pementa e albahaca.
- Cubra o pote e cociña a BAIXA durante 3 horas.
- Poñer os legumes con manteiga e espolvorear co queixo parmesano. Cubra e segue a cocer baixo por 1 a 1 1/2 horas.
- Servir adornado con perejil picado fresco, se o desexa.
Consellos
Tomates frescos feitos á casa: leve unha pota grande de auga a ebulición. Encha un bol grande con xeo e auga. Núcleo de 1 1/2 quilos de tomate fresco (5 a 6, dependendo do tamaño) e cortar unha "X" na parte inferior de cada un. Baixa os tomates ao auga fervendo e ferva durante uns 30 a 45 segundos. Elimina-los ao auga xeada. Cando os tomates sexan o suficientemente fríos como para manipular, desprendan as peles. Para eliminar as sementes, preséntasas a través dun filtro de malla ou use un molino de alimentos. Debería ter uns 2 cuncas de tomate fresco esmagado.
Para o congelador: Cando a mestura de calabacín arrefriouse lixeiramente, porcións pequenas de tamaño de comida en recipientes conxeladores ou bolsas de almacenamento de conxelador. Etiqueta co nome e data e conxela por ata 3 meses. Para recalentar, descongelar as verduras na neveira durante a noite e cocer nunha cacerola na estufa durante 10 a 20 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 78 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 461 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |