Papas Arrugadas, patacas engurradas, é un prato típico das illas Canarias, onde se cultivaron as patacas desde o século XVI, cando os conquistadores volveron a España. Os veciños das Canarias, chamados carnarios , chámanlles papas - o nome nativo americano - mentres que no resto de España chámanse patacas .
Este prato require só dous ingredientes: patacas pequenas - en lugar dos enormes monstros que adoitabamos vernos nos supermercados - e sal grosseiras. Tradicionalmente as patacas fervían en auga de mar, pero engadindo unha cantidade xenerosa de sal mariño ao auga creará un efecto similar. E non hai necesidade de pelar as patacas, asegúrese de limparlas ben antes de cociñar.
Servir as papas arrugadas como un prato de peixe ou carne, ou como aperitivo, coas tradicionales salsas de Canarias mojo picon ou mojo cilantro .
O que necesitarás
- 2 1/2 libras. (1,25 kg) pequenas patacas
- 2 culleres de sopa. sal grosseira de mar
Como facelo
- Lavar calquera suciedade das patacas e eliminar os "ollos", se hai. Coloque as patacas nun pote grande e engade auga para cubrir só; engade o sal.
- Ferva as patacas por 15 a 20 minutos ata que estea cocida.
- Retire do lume e desprázase da auga. Devolver o pote con patacas á cociña, deixando que o vapor se evapore. Debería ver unha capa de sal nas capas secas.
- Servir quente con salsa de pementa vermella - mojo picon ou salsa de cilantro verde - mojo cilantro no lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.344 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |