As bananas fritas son un postre popular e comida para aperitivos en Tailandia e no sueste asiático. O prato é máis coñecido como goreng pisang en Malasia, Indonesia, Singapur e países veciños.
É difícil facer bananas fritas tan boas como as vendidas por vendedores de comida de rúa en Tailandia e noutros lugares. Dito isto, esta receita é tan preto como pode obterse. Recibe excelentes comentarios de testadores tailandeses e singapurenses. Pódese servir con xeado de coco, pero o xeado de vainilla tamén funciona ou simplemente góñache quente da tixola.
Esta receita é unha boa forma de usar bananas antigas e os nenos adoran este trato.
O que necesitarás
- 2 a 4 bananas regulares (as máis antigas funcionan ben, ou 6 a 8 mini bananas doce)
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de fariña de arroz (dispoñible no pasadizos)
- 1/4 cunca de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 culleres de sopa de coco sen azucre seco (tipo de cocción)
- 1/3 cunca de auga fría
- 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ovo grande
- Poucas gotas de vainilla
- 3/4 cunca de aceite de xirasol (ou outro aceite para fritir)
Como facelo
- Coloque o aceite a unha profundidade de 3/4 a unha polgada nunha tixola pequena ou a wok e a calor.
- Mentres tanto, prepare as bananas pelando e cortando as poras. A continuación, corte cada sección por media outra vez, pero lonxe desta vez.
- Nunha tixela de mestura media, coloque fariña de todo uso, 1/4 cunca de fariña de arroz, fariña de millo, sal e dúas culleres de sopa de coco ralado e mestura para combinar.
- Nun vaso de medición, mestura auga fría con bicarbonato de sodio e Despeje nun bol con mestura de fariña. Engade o ovo ea vainilla. Mesturar ben para crear unha masa lisa.
- Coloca a restante 1/3 de fariña de arroz nunha tixela separada e seca e agregue unha culler de sopa restante de coco rallado. Mestura ben e pon ao lado da masa.
- Manteña as pezas de bananas primeiro no batedor, despois rastreas suavemente na mestura de fariña de arroz e coco. Este último paso axuda a firmar a masa e é o segredo para crear un revestimento crujiente (en vez de empapado). As bananas xa están listas para fritir.
- Asegúrese de que o aceite está quente probando cun pan rallado. Se chispea e cociña dentro duns segundos, o aceite está suficientemente quente para fritir.
- Coloque con coidado bananas revestidas no aceite quente. Fritir aproximadamente un minuto por lado, ou ata que a masa se espolne levemente e vólvese lixeiro a mediano dourado. Retire a partir de calor e drenaxe sobre a toalla de papel.
- Serve as súas bananas fritas o máis axiña posible como sexa ou con un lado de xeado de coco ou vainilla ao carón. Para unha presentación máis atractiva, colócaos nun prato e espolvoreo co azucre de confitería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 631 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sodio | 449 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |