A crema de améndoa española, chamada bienmesabe , está feita con almendras moídas, xarope de azucre, canela e ralladura de limón. ¡Unha gran cullerada gooey converte o helado de vainilla nun postre español divino! Bienmesabe é unha antiga sobremesa de orixe árabe e aínda moi popular en Canarias.
Consello de aforro de tempo: use améndoas escalonadas e brancas para reducir o tempo de preparación en 20 minutos.
O que necesitarás
- 2 1/4 cuncas de améndoas (escuras e peladas)
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 2 cuncas de auga
- 1/2 cucharadita
- canela
- Zest desde 1
- limón
- 3
- xemas de ovos
Como facelo
- Se usas améndoas en bruto, almendes branquear e pelar. (Aprende a blanquear as améndoas aquí .) Blanqueando as améndoas tardará aproximadamente 20 minutos en comezar a terminar.
- Despois de branquear, coloque as améndoas nunha tixola e tostada ata marrón dourado (uns 5 minutos) debaixo do grella.
- Elimina as améndoas do forno e proceso nun procesador de alimentos ata que estean finamente chan. Asegúrese de que a lámina no procesador de alimentos sexa afiada ou que as améndoas non estean ben, pero "mordidas".
- Despeje o auga nunha cacerola e coloque a lume medio. Poña auga a ebulición e engade azucre e disólvese para facer un xarope.
- Mestura améndoas, canela e casca de limón ralada. Reducir a calor a baixo, mexendo constantemente a medida que a mestura cociña e espese, uns 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Cando a mestura arrefriouse durante uns 30 minutos, bata as xemas de ovo, despois dobrelas na pota, mexendo constantemente. Devolver a tixola a lume medio ata que ferve, logo retire da cociña e deixe arrefriar. Refrixerar ata listo para servir.
- Servir quente en cuncas individuais ou con xeado de vainilla.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 411 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 35 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |