Langosta, Fiddleheads e outras especialidades locais
Nova Escocia comer implica máis que as súas langostas xustamente famosas. Existen tamén alimentos salvaxes como o fiddlehead ferns, os cogomelos e os blueberries silvestres. Do mesmo xeito que os grosos e crujientes avellanos que van tan ben con té ou café que se cociñan na provincia. Unha variedade de mariscos, incluíndo Digby scallops e ostras Cape Breton, son outro gran feito de alimentos locais nesta provincia marítima. As langostas, porén, son realmente moi notables. Como todas estas guías, este é un traballo en progreso. ¿Hai algo que lle gusta de comer en Nova Escocia que non ves aquí? Díganos conta.
A tempada de crecemento desta illa é curta, pero tamén é moi doce. Do mesmo xeito que no resto do Canadá, os longos días de verán axudan aos xardíns e as granxas de camións a que pon en marcha, coa colleita de xullo de setembro. Saber cando esperar e cando con esta Guía para Nova Escocia Produción Estacional .
Atopar produtos estacionais e moito máis no mercado máis antigo de Nova Scotia, Halifax Seaport Farmers Market. Os mercados de Nova Scotia están cada vez máis presentando ovos, carne, mel e outros produtos alimenticios ademais de produtos frescos, o que lles permite estar abertos durante tempadas máis longas, como a tempada de maio a decembro do mercado dos agricultores de Wolfsville.
Atopa un mercado preto de ti en Nova Scotia con esta guía de Farmers Markets of Nova Scotia (FMNS), unha cooperativa de mercados de agricultores de toda a provincia.
A mellor lagosta que eu xa tiven foi en Nova Escocia. Máis dunha vez. Langosta fresca, doce, tenreira. É unha especialidade e tradición rexional; ata o punto de que un nativo de Nova Scotia e fillo dun langosta dixéronme contos de vergoña de traer un bocadillo de langosta á escola para xantar, xa que iso era o que comían as persoas pobres (é dicir, as familias dos lobstermen). Calquera que puidese comprar xamón enlatado e outras "viandas".
Nova Scotia produce algunhas ostras fabulosas. Ambas as ostras verdadeiras do océano, como o cabo de Bretón, con toda a súa salmoira e mineralidade, e máis lixeira ostra de Bras d'Or, que foi desenvolvida polo Departamento de Pesca. Consulte este gran mapa das ostras de Nova Scotia para obter máis información e obter máis información sobre ostras aquí .
As augas de Nova Escocia tamén albergan a outros bivalvos, incluídos os mexillóns de corda (non hai alí!). Vexa Como cociñar os mexillóns se vostede leva as mans sobre algúns.
Os arándanos silvestres son os mellores blueberries, nese punto os blueberry-philes poden estar de acordo. Nova Scotia ten tanto blueberries salvaxes e blueberries cultivados. O inverno frío e os longos días de verán traballan en concerto para cultivar os arandeos máis doces e máis saborosos que viches.
Os helechos fiddlehead salvaxes crecen nos bosques húmidos da primavera en Nova Scotia. Estes greens, greens-slash-vegetables son collidos manualmente por tradicionais e mestres culinarios por igual, e ás veces son vendidos por foragers nos mercados locais e estradas. Máis información sobre Fiddlehead Ferns .
O primeiro lugar en que fun forrar os cogomelos foi en Nova Escocia. Tamén é o lugar onde me enfrontaron varias libras de chanterelles e pregunteille si sabía que facer con eles. Raparigo, eu! Saudámoslles e puxéronos en pizzas caseras e nos vimos tontos antes de espertar á mañá seguinte a chanterelles e os ovos revoltos, o almorzo dos campións se algunha vez houbo. Máis información sobre cogomelos salvaxes .
Annapolis Valley é famoso polas súas mazás (e outros produtos tamén!). Atope pomares, incluídos os que están abertos para escoller, con este mapa de Orange Pippin. Descubra qué facer co seu transporte con All About Apples .
Avea, fariña, azucre e sempre un pouco de sal, xa que é o seu sabor dulce pero salado que os fai tan irresistibles (polo menos para min), mantén as avellanas sinxelas pero gratas. Son perfectos con unha cunca de té ou café, pero creo que funcionan ben como unha sobremesa caseira ou un almorzo rápido.
12 de 12
Recursos de alimentación local Nova Scotia
David Henderson / Getty Images
Nova Scotia Select promueve os alimentos locais e os provedores locais facilitando aos consumidores a atopar produtores locais próximos a eles.
O sabor de Nova Scotia promueve a comida e o viño locais e tamén é unha boa fonte de eventos relacionados coa comida en toda a provincia.
Este blog local de Nova Scotia é moito máis que comida, pero ten moitos recursos e información para aqueles que buscan comer localmente.