Se usa o caldo de verduras, esta sopa é completamente vexetariana (obviamente omita o touciño opcional para rociar). Saque tanto o touciño como o Parmesano e use o caldo de verduras e a sopa é aínda vegana . É unha verdadeira sopa de cea, chea de cousas fantásticas. Pola contra, podes engadir o pollo triturado a esta sopa para que sexa unha comida non vegetariana.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 16 onzas de cogomelos en rodajas, como shiitake, cremini ou botón
- 2 culleres de sopa de allo picado
- Sal de kosher e pementa moída ao gusto
- 3 cuncas de rabo de brócolis aproximadamente picadas
- ¼ cucharadita de flocos de pementa vermella
- 1½ cuncas de cebada cocida
- 8 cuncas de caldo de polo ou de verdura (ver Nota)
- ¼ cunca de touciño cocido ou queixo parmesano ralado para servir (opcional)
Como facelo
- Quenta unha tixola grande a lume medio. Engade o aceite. Engade os champiñóns e chalotas, séntese con sal e pementa e saltei durante uns 8 minutos ata que o líquido se evaporou e os champiñóns volvéronse moi dourados. Agregue os pallaxes de brócoli e pementa vermella e saltei por máis de 5 minutos ata que o rabo do brócoli acábase de tender.
- Mentres tanto, trae o caldo de galiña a lume en un pote grande a lume medio. Engade a mestura de brócolis rabe ao pote, xunto coa cebada cocida e cociña durante 5 a 10 minutos, ata que todo estea ben. Gústalle e axuste o temperado, despois serve nun bol con bacon ou parmesano ao lado para asar sobre a parte superior, se o desexa.
Nota: adoro caldos e caldos enlatados e utilizalos a diario, pero cando unha sopa é tan sinxelo como este, un caldo caseiro vai moito e longo, se ten tempo. Tamén podes comprar caldos e existencias feitas en tendas de supermercados e tendas gourmet, e aínda que sexan un pouco máis caros, o sabor pode ser excelente. Un atallo que levo todo o tempo é usar caldo en lata ou en lata e ferva uns cantos anacos de polo no caldo xunto con algunhas cenorias e cebolas en rodajas durante unha hora ou máis, o que engade outra capa de profundidade e sabor para o caldo comprado .
Proba estas outras sopas deliciosas, como salchicha de Turquía, Broccoli Rabe e Millet Soup , Spiralizer Asian Vegetable Soup de Chicken , e Romanesco Roasted e Chimichurri Soup .
Os cogomelos teñen un sabor umami marabilloso que trae unha textura e un sabor carnosos aos pratos. Para obter máis formas de usar os cogomelos, probe as coxas de polo recheas con champiñóns , asadas asiáticas de Portobello a la parrilla , tres queixos de Butternut e lasanhas de cogomelos , salteadas de champiñóns, brócoli Rabe e ensalada de freekeh e salmón anaranjado con porros e champiñóns .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 422 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 1.660 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 21 g |