Variedades, usos, compras e almacenamento.
A cebada é un gran de cereais que se usa para facer comida e bebidas. A cebada úsase para facer a maior parte da cervexa e tamén se usa en moitos panes de grans enteiros, sopas e guisos. A cebada normalmente véndese como un gran seco, enteiro ou molido en fariña.
Variedades de cebada
Cebada deshidratada - A cebada deshidratada eliminou a cáscara externa dura e non comestible, pero aínda mantén o farelo e xerme nutritivos. Porque a cebada descascada aínda contén o salvado, considérase un gran enteiro.
A cebada deshidratada véndese máis a miúdo como bagas de gran seco, pero tamén se pode atopar molida nunha fariña de gran integral ou enrolada en escamas, semellante á avea. Outros nomes para a cebada descascada inclúen a "cebada pot" ou a "cebada escocesa".
Barley Pearled - A cebada perlada tivo o salvado eliminado a través dun proceso de pulido e foi tratado a vapor para unha cocción máis rápida. A cebada perlada ten un contido nutricional menor e non se considera un gran enteiro porque o salvado foi eliminado. A cebada perlada adoita engadirse a sopas e guisos para proporcionar sabor extra, textura e hidratos de carbono. A cebada perlada tamén se pode moler nunha fariña de cebada suave.
Cebada en bebidas
A cebada úsase para facer a maioría das cervexas porque os seus carbohidratos son particularmente axeitados para maltrato. O proceso de malteo descompón os carbohidratos en azucres que proporcionan sabores únicos e combustible para a fermentación. A cebada é particularmente común en cervexas inglesas e alemás.
vBarley tamén se pode usar para facer whisky, que se destila a partir de certas cervexas. Mentres a maioría dos whiskies estadounidenses están feitos con millo e centeno, o whisky de cebada é máis popular en Irlanda e Escocia.
A cebada tamén se usa para facer unha variedade de bebidas non alcohólicas, incluíndo auga de cebada, té de cebada e unha bebida de cebada asada similar ao café.
A auga de cebada é unha bebida británica que está feita por cebada perlita en ebulición e despois aromatiza con varias froitas. A auga de cebada é unha bebida saborosa que se goza de forma similar ás refrescos. O té de cebada é común en países asiáticos e está elaborado por cebada ao leitear e despois de escorregar en auga quente. Esta bebida libre de cafeína, chamada mugicha, góñase durante os meses máis fríos e fríos cando o clima está quente. Unha bebida similar feita con cebada torrada foi consumida como un substituto de café barato en Europa cando as importacións de café foron interrompidas pola guerra.
Compras e almacenamento de cebada
A cebada perlada é a forma máis común de cebada vendida en supermercados en todo Estados Unidos. Normalmente véndese nunha bolsa de libra preto de faba seca, arroz e outros grans. As tendas de alimentos sanitarios e os comerciantes de especialidades poden vender cebada deshidratada, fariña de cebada ou cebada enrollada. Busque estes tipos de cebada en caixas a granel ou preto de faba, arroz e outros grans.
Do mesmo xeito que a maioría dos grans secos, a cebada debe almacenarse nun lugar fresco e seco. A cebada debe ser almacenada nun recipiente hermético para evitar a humidade e as pragas. Cando se almacena correctamente, a cebada seca debe manter a súa frescura durante 12 a 18 meses.