Este é un gran prato para un picnic ou para un tipo diferente de oferta nunha padiola. Tamén podes usar outros grans ou pequenas pastas no canto do freekeh -Israeli ou cuscús mediterráneo é bo, como o farro, a cebada ou outro gran firme .
Freekeh (pronunciado free-kah e ás veces chamado farik) é o trigo que foi collido mentres era novo e verde. Está asado ao lume aberto, deixando a empresa, un pouco lixeiro dentro do gran. O sabor é descrito como terroso, nogueira e lixeiramente fumado. Mentres freekeh foi un elemento básico nas dietas de Oriente Medio durante séculos, vén gañando popularidade xunto a outros grans como a quinoa coñecida.
Non obstante, freekeh destaca polo seu impresionante contido nutritivo. É baixa en graxa, pero alta en proteínas e fibra. Tanto a proteína como as fibras axúdanche a mantelo máis longo durante máis tempo, o que pode axudar a que alguén se concentre na súa xestión de peso ou meta de perda de peso. O seu índice glicémico máis baixo (Freekeh Whole Grace GI = 43) tamén o fai unha gran opción para as persoas que xestionan a diabete ou aqueles que simplemente intentan manter o azucre no sangue firme. Para rematar, este delicioso gran tamén é alto en ferro, calcio e zinc, e actúa como un prebiótico, promovendo o crecemento das boas bacterias no seu sistema dixestivo.
Aínda así, é importante ter en conta que o freekeh non é unha opción libre de glute xa que é un produto de trigo.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 16 onzas
- cogomelos (como shiitake, cremini ou botón, en rodajas)
- 2 cucharadas de picada
- chalotas
- Sal de kosher e pementa moída ao gusto
- 3 cuncas de rabo de brócolis aproximadamente picadas
- ¼ cucharadita de flocos de pementa vermella
- 1/2 cuncas de freekeh cocido
Como facelo
- Quenta unha tixola grande a lume medio-alto. Engade o aceite. Engade os champiñóns e chalotas, séntese con sal e pementa e saltei durante uns 8 minutos ata que o líquido se evaporou e os champiñóns volvéronse moi dourados. Agregue os chocos de brócolis e pementa vermella e salteo por máis de 10 minutos ata que o brócolis esté frío.
- Xire a mestura de vexetais nunha tixela e engade o freekeh. Sorte, entón probe e axuste os temperado e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 187 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 279 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |