¿En busca de incorporar máis grans integrais na túa cociña? Eu tamén. Esta vez estiven explorando millo, un antigo gran de cereais sen gluten do Extremo Oriente. O millo ten un sabor suave e cociña rápidamente, converténdose no saboroso, cómodo e completo para pensar nas comidas ao longo do día.
Como todos os grans, antes de cociñar o milleto, enxágüelo completamente debaixo da auga corrente e elimine calquera lixo ou escombro que poida atopar. A guía xeral para cociñar é engadir un milleto a 2½ partes de líquido, caldo ou auga. Leve o milleto e o líquido a ebulición nun pote, abaixo o lume, cubra e cociña por preto de 25 minutos para obter un arroz esponxoso como o millo texturizado. Para impartir un sabor máis tostado ao gran, coloque os grans nunha tixola seca a lume medio antes de combinalo co líquido e mézelos frecuentemente para brindalos. Cando se dan a luz dourada, despois de preto de 2 minutos, engádeas ao líquido de cocción fervendo.
Ou pode ser substituído facilmente por arroz ou cebada en sopas e guisos, como esta salchicha de Turquía, Brócolis Rabe e Sopa Millet. Os condimentos na salchicha proporcionan sabor a toda a sopa, polo que se xunta moi facilmente. Pode engadir un pouco ou dous de escamas de pementa vermella para unha patada adicional. E sinto a liberdade de experimentar con outros grans no lugar do milleto; simplemente axustar os tempos de cocción segundo as indicacións do paquete.
O que necesitarás
- Salchicha de turquía non chea de ½ libra, suave ou picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1½ cuncas de cebola
- 1 rabo grande de brócoli, aproximadamente picado
- 8 cuncas de caldo de pollo menos sodio
- Sal de kosher e pementa moída ao gusto
- ½ cunca de milleto
Como facelo
Nunha almacén grande ou forno holandés, quente unha culler de sopa do aceite de oliva a lume medio. Engadir a salchicha e sauté por 6 a 8 minutos, rompendo cunha espátula en anacos pequenos, ata que se dourada, despois escórrese nun colador e deixe de lado.
Na mesma gran existencia ou forno holandés, quenta a colher de sopa restante de aceite de oliva a lume medio. Engadir as cebolas e sautear durante uns 4 minutos ata que estean douradas. Engade o rabo do brócoli e cociña, mexendo ocasionalmente, durante uns 5 minutos ata que o rabo do brócoli empece a desprender lixeiramente e comeza a tender. Engade o caldo de galiña, sal e pementa, xire a lume e coloque a lume lento. Agregue o milleto e manteña a mestura a temperatura ambiente, cociñando a sopa descuberta durante uns 20 a 25 minutos ata que os grans estean bastante suaves. Engade a salchicha cocida e engada unha cunca máis ou máis de auga ou caldo adicional, segundo sexa necesario, se a sopa é demasiado espesa. Acimos outros 10 minutos para mesturar os sabores e sabor e axustar a cantidade de sal e pimienta segundo sexa necesario.
Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 292 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 1.602 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 26 g |