Esta foi feita a partir de restos de salsa chimichurri, que é unha salsa arxentina feita con herbas e allo, cun pouco de calor. É un condimento verde marabilloso e pode converter calquera cousa nunha cea especial: unha peza de salmón asado, un peixe de polo salteado, un bife a la parrilla. E entón tamén se pode usar en sopas e cocidos para proporcionar unha ráfaga de temperado fresco, como un pesto. Non ten que usar moito para realmente amplificar o sabor nun prato.
Isto fará máis salsa chuimichurri do que necesitas para esta receita, pero é un excelente condimento que ter na neveira e seguramente atoparás formas de usar a salsa sobrante.
O que necesitarás
- Para a coliflor asada:
- 2 cabezas (aproximadamente 1 libra cada unha) coliflor romanesco (ver Nota) ou 1 (2 libras) cabeza coliflor regular)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para a salsa Chimichurri:
- ½ cunca follas de perejil plano, lavadas
- 2 dentes de allo
- 1 cucharada de vinagre de viño tinto
- Kosher ou sal grosseira e pementa moída ao gusto
- 1 cucharadita de follas de orégano fresco ou ½ cucharadita de orégano seco
- Pinchar escamas de pementa vermella
- ¼ cunca de aceite de oliva virxe extra
- 6 cuncas de caldo de pollo menos sodio
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 ° F. Cortar a coliflor en floretes e colocar nunha xerra de cocción rallada. Lavar sobre as 2 cucharadas de aceite de oliva e tirar, logo asar no forno durante uns 40 minutos ata que estea moi brando.
- Mentres tanto, nun puré de procesador de alimentos as escamas de perejil, allo, cebola, vinagre, sal e pementa, orégano e pementa vermella. Lavar o 1/4 cunca de aceite de oliva co motor en marcha, ata que todo estea ben combinado. Saborea e axusta os condimentos.
- Transfira a coliflor asada nun procesador de alimentos ou unha licuadora e engade 2 cuncas de caldo. Puree ata que estea un pouco suave xa que pode obterse (ou tan suave como lle gustaría). Transfira a coliflor purificada nunha pota grande e mestura os 4 vasos restantes de caldo. Quenta a lume medio a que quente ata que se quente e, a continuación, mesture a 1 cucharada da salsa chimichurri e probe ver se o sabor é bastante forte ao teu gusto. Lenta engadir máis salsa chimichurri cando sexa necesario. Servir quente.
¿Que é romanesco? De acordo co bo apetito (e para obter máis consellos sobre escoller, cociñar e almacenalo): "Romanesco é un vexetal moi serio. É intrincado e o modelo matemático converteo nun fractal (está totalmente autorizado a empatar). É parte da familia brassica (outros membros: a col, a colza e a coliflor) e ten un sabor similar ao brócoli. A aparencia funky e divertida de Romanesco púxose de lado para incentivar os comedores máis comestibles a comer as verduras, pero atopamos que todos, de nenos a adultos, ama romanesco ".
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 823 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |