O término filete de cubo refírese a un corte de carne que foi executado a través dun licuador mecánico, chamado cubeta de carne ou máquina de swissing. O filete resultante chámase filete de cubo, ou filete suizo, debido ás indentaciones en forma de cubo feitas polo licuador.
Tamén se pode facer un corte menos tierno de carne, ou ás veces porco, no bife de cubo na casa tirando a carne cun mazo tostado para producir as sangrías en forma de cubo.
Tradicionalmente, o bisté de cubo toma o corte primitivo redondo de carne , que é moi resistente, ou do centro do ombreiro, que provén da carne de vaca . Pero pódese facer empregando calquera corte duro de carne.
Lean Beef
Debido a que o filete de cubo non inclúe unha gran cantidade de graxa ou masticación, é un corte magra, polo que non vai ter moita graxa do seu filete de cubo por si só. Xeralmente, contar con 21 gramos de graxa nunha onza de 6 onzas que sirva se frega o seu filete de cubo. Sen o mordisco, non terás moito sabor do teu bisté. Polo tanto, non é inusual o usalo en pratos como o churrasco, os cocidos e as receitas que inclúen a salsa. É aí onde chegan as calorías.
Suxestións de cociña
O punto enteiro do bife de cubo é tenderizar un duro pedazo de carne . Polo tanto, non quererá facer o bife de cubo a partir dunha carne de alta calidade e máis caro , como un filete ou un bife de costela .
O filete de cubo pode ser estofado , salteado ou panfrito .
Incluso pode ser cocido nunha cazuela ou cociñarse longa e lenta nunha cociña lenta. Exemplos de receitas de bisté de cubo inclúen o filete suizo, o churrasco , os bifes de queixo, a carne de vaca de Beijing e outras receitas de carne chinesa.
Non queres que o teu filete cubo se seque, así que contas con pratos de salsa, guisos e similares.
Utiliza a túa imaxinación, pero na súa maior parte queres cociñar o teu filete de cubo moi rápido ou combinado con outros ingredientes, como as cebolas, as cogomelos e os tomates e cociña lentamente.
Compra de bife de cubo
Podes atopar o filete de cubo no mostrador de carne da súa compra favorita ou compra-lo no carnicero. Tamén podes compra-lo empaquetado e conxelado e só sacar os seus filetes de cubo segundo o necesites. Mentres que nalgunhas partes do país e no Canadá, os filetes de cubo tamén se denominan filetes de minuto, realmente son dous elementos diferentes. Os filetes de minutos son a maioría das veces solombo alto en rodajas delgadas. Os filetes de caranguexo tamén carecen dos salientes definitivos do bife de cubo.
Tamén podes atopar os filetes de cubo xa empanados, un aforro de tempo se pensas cociñar carne de polo, por exemplo. Porque o filete de cubo está feito de cortes máis duros de carne, é unha compra moito menos custosa que o tamaño similar pero moitísimo máis tenro de carne.