Estes filetes de costela son marinados nunha deliciosa mestura de bourbon-dijon, á parrilla e rematada cunha sabrosa manteiga composta de herbas. Esta receita leva o bisté a un nivel completamente novo.
O que necesitarás
- 4
- Filetes de costela (12 onzas cada un)
- Para o Marinade:
- 1/4 cunca de bourbon
- 1/3 cunca de azucre moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pementa negra
- Para a mantequilla de herbas:
- 1/2 cunca de manteiga sen sal (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de romeu (fresco, finamente picado)
- 1 cucharadita de tomiño (fresco, aproximadamente picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de allo en po
Como facelo
Preparar a manteiga composta. Combina a manteiga de temperatura ambiente suave (non fundida) con herbas, sal e po de allo. Scoop nun gran anaco de plástico. Forma nunha forma de tronco, rolo plástico formando un tubo. Twist remata o plástico e queda debaixo. Coloque no frigorífico durante 2-3 horas antes de usar.
Combina ingredientes de marinado nun pequeno arco de mestura. Abra dúas bolsas plásticas reselecables e coloque dous filetes en cada un.
Dividir o adobo e verter a metade nunha bolsa e a mestura restante noutra. Deixar o aire das bolsas, selar e colocar no frigorífico durante 2-6 horas.
Precalentar a parrilla a lume medio-alto. Elimina os bifes da bolsa e descarta o adobo. Poñer na grella e cociñar por 6-8 minutos por lado, ou ata que as carnes chegasen a un pouco desexado. Unha vez cocido, retire da parrilla e coloque cada ollo de costela cunha porción de manteiga de herba de 1/2 polgada. Servir inmediatamente cos teus lados favoritos.