Mazamorra morada é unha das posturas peruanas populares feitas de millo e froita violeta. É espesado nunha textura de pasta con harina de pataca ou amidón de millo , e aderezada con canela e cravo. Ten un sabor parecido ao recheo de mora, pero máis exótico. Mazamorra ten unha fermosa cor violeta (morada), e xeralmente serve fría.
Chica morada é unha bebida peruana popular que tamén está feita a partir de millo morado. Os dous pratos poden ser feitos a partir dunha pota de millo - o primeiro fervendo é para a mazamorra eo segundo é facer chicha. O millo morado seco se pode atopar nos mercados latinoamericanos ou en liña.
O que necesitarás
- 1 libra de millo vermello violeta
- 1/2 ananás (
- incluíndo a casca )
- 1 membrillo (se está dispoñible)
- 2-3 varas de canela
- 1 cucharadita de dentes enteiros
- 1 mazá
- 1 cunca de froitas secas (ameixas, Damasco e / ou cereixas)
- 1 cunca de azucre
- 3 cucharadas de almidón de millo
- Zume de 1 cal
Como facelo
- Coloque o froito seco nunha tigela a proba de calor e cubra con auga fervendo . Non deixes de arrefriar.
- Engade o millo vermello a unha olla grande e cubra con 10 cuncas de auga.
- Picar a piña en pequenos anacos e reservar. Engade a casca de ananás ao pote.
- Cambie o membrillo (ou substitúe unha mazá verde) e engádelle ao pote, xunto coas varas de canela e os cravos.
- Poñer a auga a ebulición e deixar ferver durante uns 30 minutos, ata que o líquido ten unha cor violeta profunda e o membrillo é moi suave.
- Coloque o líquido e volva ao pote. Descartar o millo, o membrillo, as varas de canela, o cravo e a casca de ananás .
- Separar 1/2 cunca de líquido nun bol pequeno. Mesturar o amidón de millo no líquido separado ata que estea completamente mesturado e reservado.
- Engade as pezas de azucre, ananás e unha pizca de sal ao líquido. Pelar e dar unha mazá e engadir á mestura.
- Poña a mestura a ebulición e cociña durante uns 20 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que a mazá estea suave.
- Batre a mestura de amidón de millo na mestura de cocción e continúe a cocer, mexendo constantemente, durante uns 5 minutos máis ou ata que a mestura estea espesada.
- Retirar da calor revolver o zume de limón . Servir a temperatura fría ou ambiente, espolvoreada con canela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |