Esta receita de masa de gengibre para unha casa xermana alemá de leña ( Lebkuchenhaus ) considérase pan de xenxibre "estrutural" porque se seca nunha cookie moi dura, axeitada para a construción. As paredes eo teito son cortadas mentres a cookie aínda está quente usando un modelo que fas.
Deberá facer dous lotes desta masa para crear a casa que se mostra nestas instrucións paso a paso das gingerbread house, pero faga cada lote de masa por separado para obter os mellores resultados. Noutras palabras, non dobre a receita: faga dúas masas de lote único.
O que necesitarás
- 1 3/4 cunca de azucre
- Mel de 3/4 cuncas
- 1/4 cunca de manteiga (ou margarina)
- 1 cucharada de casca de laranxa (casca de limón, seca ou fresca)
- 1 limón (ou cal, máis auga cociñada e igual a 1/4 cunca)
- 5 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 2 cucharadas de po de asado
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de xenxibre
- 1/2 cucharadita de cravo
- 1/4 cucharadita de noz moscada
- 1/4 cucharadita de pepitas
- 1 ovo grande
- 2 xemas de ovo grande (divididas; reservan os brancos para a cola de xeado)
Como facelo
- Engrasar unha tixela de jellyroll de 12x17 pulgadas ou unha folla de galletas cun beizo de 1/2 polgada.
- Mestura o azucre, o mel e a manteiga nunha pota e ferva. Ferva por varios minutos. O azucre non se disolverá, pero a mestura debe ser de cor clara e ben mesturada. Retire da calor, engade a casca de laranxa ou a limón e a mestura de zume de limón, e mestúrese ata que se incorpore completamente. Deixade arrefriar un pouco.
- Nunha tigela separada, bata a fariña co po de cocción, a canela, o xenxibre, as uvas, a noz moscada e as pebidas. Elimina 2 cuncas nunha tixela de mestura grande e separada, engade a mestura de azucre lixeiramente arrefriada da pota e bata ata que estea lisa.
- Agregue 1 ovo enteiro e 1 xema de ovo e bata ata que estea suave. Engadir o resto da fariña, 1 cunca por vez.
- Axuste a consistencia da masa. Debe ser capaz de manexar a masa coas mans facilmente. Engade auga ou fariña, se é necesario, 1 cucharada ao mesmo tempo para alcanzar a consistencia da masa de galletas do frigorífico.
- Move a masa nunha táboa ligeramente enharinada (case sen fariña) ata case o tamaño da tixola de xelatina. Transfírao á tixola e presione ou arrastre a masa nas esquinas, mantendo o espesor mesmo. Se está a seguir a guía paso a paso da casa chalet suízo, rolo un lote de masa en cordas longas e colócase xunto. Use a masa extra para facer fascias e postos de preto. Colócaos noutra folla de cookies.
- Mestura a segunda xema de ovo con 1 cucharada de auga e xesta sobre a masa. Coloque as froitas decorativas na masa, se está a usar.
- Ás a 350 ° F durante 30 a 35 minutos. Elimina e corta formas usando un modelo antes de que se arrefríe por completo. Non esqueza cortar portas e fiestras como desexe. Ten aproximadamente 1/2 hora para facelo. Se a folla de masa se arrefríe, necesitarás usar un rompecabezas para recortar ou hornear outro lote.
Tome nota:
- Eu moer a casca de laranxa seca nun moedor de café limpo e vello e engádeo á mestura de azucre. No momento en que se rehidratar e cocer, séntese e gústalle moito como a casca de laranxa confitada.
- Podes usar un produto chamado Lebkuchengewürz ou especias de gengibre de Alemaña que consiste en canela, cravo, cardamomo, cilantro, mazá, noz moscada, anís, pemento e casca de limón. Use 1 cucharada e omite as outras especias desta receita.
Aquí hai máis información sobre a construción dunha casa de pan de xenxibre con plantillas e unha receita de xeo real , o mortero que xunta a casa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 879 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 452 mg |
| Sodio | 1.351 mg |
| Hidratos de carbono | 162 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |