O asado de carne de vaca, tamén coñecido como asado de striptease de Nova York ou asado de lomito, é un corte fino, sabroso e lixeiro do lombo curto. É unha opción moi boa para asar un forno e será o máis tenroso e saboroso cocido medio raro a medio. O sabor ea tenrura da carne valen ese custo adicional.
Nesta receita, o asado frégase cunha variedade de herbas e allo, e así se asa á perfección. A pan gravy incluída é rápida e sinxela de facer, con goteo de pan, caldo de carne e fariña.
Servir este delicioso asado con patacas cocidas ou asadas e as súas verduras ou ensaladas favoritas. Goza das sobras nos bocadillos ou utilícelas en ensaladas ou, se tes abundantes, dálle e utilíceo nun pastel de cor .
O que necesitarás
- 1 4 a 5 libras. asado de tixola (carne de vaca)
- 1 cucharada
- aceite de oliva virxe extra
- 1 cucharada de ajo (picada)
- 1 1/2 cucharaditas de follas de tomiño (secas)
- 1 1/2 cucharaditas de follas saladas (secas)
- 1/2 cucharadita de romeu (seco, desmenuzado)
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pementa negra (chan)
- Para o Pan Gravy
- Goteos de pan
- 4 cucharadas
- fariña (de uso múltiple)
- 2 a 3 cuncas
- caldo de carne (ou stock, baixo contido de sodio ou sen sal)
- Decorar: sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Fornecer a 450 °.
- Coloque a parte asada, cara gorda, nun rack nunha tixola.
- Combina o aceite de oliva, allo, tomiño, salvia, romeu, sal mariño e pementa; mesturar. Fregar todo o asado.
- Asado a carne por 15 minutos.
- Reducir a calor do forno a 350 ° e asar durante uns 35 a 45 minutos máis ou a 130 ° a 140 ° (para medio raro) nun termómetro de lectura instantánea ou sonda de temperatura inserida no centro da parte máis espesa do asado. Vexa a continuación para obter unha guía de temperatura máis detallada.
- Deixar o asado repouso durante 15 minutos antes de cortar.
Instale a carne nunha bandeja e sirva coa salsa de pan.
Pan Gravy
- Coloque os goteos nunha cacerolita e manteña 4 culleres de sopa de fariña.
- Cocer a lume medio, mexendo constantemente, durante 1 minuto.
- Engade o caldo de carne e continúa cociñando, mexendo ata que engorda. Gústalle e sazonar con sal e pimienta como desexes.
Temperaturas de asado de carne
- 125 ° = raro
- 130 ° a 140 ° = Medio raro
- 145 ° a 150 ° = Medio
- 155 ° a 160 ° = Ben feito
Receitas de Carne Asada Relacionadas
Salsa de carne asada ou asado de culler, lento asado
Licor de carne asada con salsa de Pinot Noir
Prime Rib Asado Con Vino Tinto
Costela desossada asada con herbas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 688 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 254 mg |
| Sodio | 1.198 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 85 g |