Este filete de carne é unha preparación moi sinxela e a salsa de viño tinto fai máis saborosa.
Use Pinot Noir (Borgoña), Cabernet ou outro bo viño seco vermello na salsa.
Para beber, os parmesanos de carne de vaca adoitan estar moi ben con Cabernet Sauvignon ou Malbec.
Este é un asado fantástico para unha comida moi especial. Proba isto para a cea de Nadal, pero tamén é unha excelente elección para o día de San Valentín ou unha festa de aniversario.
Un lector comentou que substituíu o cordeiro polo lombo, con excelentes resultados.
Receita relacionada: Carne de porco con Borbón
O que necesitarás
- 1 asado de carne de vaca (ben recortado, de 4 a 5 libras)
- 1 dente de allo (á metade)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (sal marina ou sal kosher)
- 1/4 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 1/2 cucharadita de temperado criollo (ou mestura de condimento cajún)
- Para a salsa:
- 3 cucharadas de manteiga
- 1 chalota media (picada)
- 1/4 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 3 cuncas de caldo de carne (baixo contido de sodio)
- 1 cunca de pinot Noir (ou viño de Borgoña, ou usar outro bo viño seco)
- 1/2 raíz de romeu (ou preto de 1/2 cucharadita de follas de romeu seco)
- Opcional: sal a gusto
Como facelo
- Fregar a carne asada co lado cortado das metades de allo e logo frotar todo co aceite. Espolvoreo con sal, pementa e a mestura de temperado, esfregando todo para cubrir completamente os temperado. Engaste a punta máis delgada para facer que o asado sexa bastante uniforme en espesor e gravata para manter o asado no lugar. Envolver ou selar nun saco de almacenamento de alimentos e refrixeralo durante unha hora ou dúas.
- Nunha cazuela media, derrita a manteiga a lume medio; engade chalotas e cociña, mexendo, ata que os chalotes estean suaves. Mestura a pementa, o caldo de carne, o pinot noir eo romeu. Leve a ferver. Reducir o lume a medio e cociñar ata que quede reducido a preto de 1 1/2 cuncas. Colar, probar e engadir sal se fose necesario. Deixar de lado.
- Fornecer a 425 F.
- Poña o asado nun rack nunha tixola de asar. Asado durante uns 45 minutos a 1 hora, ou ata que o asado rexistre uns 135 ° por medio raro ou 145 ° por medio. Retire do forno e tenda libremente con folla; deixe descansar durante 15 minutos antes de cortar.
- Poña a salsa reducida a fervura; trasládanse a unha tixela e serven co lombo rebanado.
Tamén che pode gustar
- Lombo de cinza levadiza con pementa
- Receita Asada Asada Asperna Perfecto
- Pimenta e herba asada de solombo
- Herb e carne de especias Tenderloin Roast
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 734 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodio | 781 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 85 g |