En Estados Unidos, os aceites de oliva máis comúns son o italiano eo español.
O aceite de oliva está feito con aceitunas lavadas. A pasta é macerada e despois centrífuga para separar o aceite e a auga dos sólidos. Despois elimínase a auga, deixando o aceite de oliva.
O sabor ea cor do aceite de oliva dependen da rexión e do tipo de oliva empregada. Se as olivas son collidas cedo ou cando están máis maduras tamén pode marcar a diferenza no sabor.
Aquí están algúns dos tipos máis comúns de aceite de oliva.
Aceite de Oliva Virxe Extra
Este é o grao máis alto de aceite de oliva. Trátase dunha produción de aceite de oliva virxe (mecánica sen tratamento químico), considérase un sabor superior e non contén máis do 0.8% de acidez libre.
Aínda que sexa o máis alto grao, a calidade, aroma, sabor, cor, beneficios para a saúde e prezo pode variar moito dunha marca a outra. Use o aceite de oliva extra virxe en ensaladas.
Aceite de Oliva Virxe
Este aceite de oliva é un pouco menor en calidade, que contén aproximadamente 1,5% de acidez libre. O sabor é bo e está ben para fritir e sautear.
Aceite de oliva refinado
Os aceites de oliva etiquetados como "aceite de oliva pura" ou simplemente "aceite de oliva" adoitan ser aceites de oliva refinados. O aceite de oliva refinado é o aceite de oliva obtido a partir de aceites de oliva virxe por métodos de refino que non levan a alteracións na estrutura glicérida inicial. O aceite refinado ten unha acidez libre, expresada como ácido oleico, de non máis de 0,3 gramos por 100 gramos (0,3%) e as súas outras características corresponden aos fixados para esta categoría nas normas do IOOC.
Este é frecuentemente un aceite brando que pode ser mesturado con aceites máis fortes.
Aceite de oliva extra claro
Este aceite de oliva é máis lixeiro en sabor e cor, non inferior en graxas ou calorías. Debido a que este aceite carece de sabor, é excelente para a cocción e para calquera uso no que un aceite de alto sabor sería intrusivo.
Aceite de oliva presionado en frío
Prensado en frío significa que o aceite de oliva foi presionado sen calor. Este aceite de oliva é máis rico en sabor. Se a etiqueta le "primeira prensa fría", porque é a primeira prensa, é superior a outros aceites de oliva presionados en frío e terá un prezo máis elevado.
Información nutricional de aceite de oliva
Por 3,5 onzas (100 g)
Calorías: 885
Hidratos de carbono: 0 g
Graxa 100 g
saturado: 14 g
monoinsaturados 73 g
poliinsaturados 11 g
graxa omega-3 <1.5 g
graxa omega-6 de 3,5 a 21 g
Proteína 0 g
Vitamina E 14 mg
Tamén che pode gustar
Patacas Afeitadas De Ajo Con Aceite De Oliva
Fonte de aceite de oliva, como elixir aceite de oliva
Consello Internacional de Oliveira