Como engrasar deliciosas costelas para churrasco

Tanto se se trate de carne de porco ou de carne, forxados ou porcións enteiras, pódense contar as costelas cociñadas nunha parrilla para obter as súas glándulas salivares traballando horas extras, sempre que trate as costelas correctamente. Algunhas persoas recomenda que antes de encender a parrilla, parbo o costela para acurtar o tempo de cocción e tenderizar a súa carne. Non importa cales fan as receitas que use, estas catro suxestións aseguraranse de que estean tiernas e deliciosas, con bits crujientes ao longo dos bordos cada vez.

• 01 de 04

  Non esqueza o Rubio seco

  As froitas secas adoitan estar feitas con herbas, especias, sal, pementa e ás veces azucre. (Incluso un " fregar " de sal normal axudará a garantir que as costelas sexan tan saborosas como poden ser). As froitas secas son importantes porque a graxa no exterior das costelas derretease e fusiónase co froito seco, formando un delicioso saboroso pouco cortiza. O azucre nun froito seco permitirá un pouco de caramelización xunto coa reacción de Maillard (ese é o termo técnico por que a carne dourada é tan deliciosa), creando unha costela aínda máis sabia.

  Se facedes a túa propia fricción, usa aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de sal por cada libra de carne. Sabe que un pouco de paprika (picante, semispoñido ou pimentón afumado) engade algunha boa cor e sabor á mestura e as costelas cocidas.

• 02 de 04

  Cocer costras sobre calor fresco

  Calor frío? Soa como un oxímoron, pero é o termo para a parte máis fría dunha parrilla quente. Como se crea unha "zona legal" depende do tipo de grella que estea a usar:

  Parrilla de carbón : engade carbóns a un lado da grella e cociña as costelas sobre a área sen que as carballe debaixo. Os cortes grandes, como as costelas, que precisan de tempos de cocción máis longos para que se tomen, levan o tempo suficiente para cociñar que a alta calor de ser colocado directamente sobre as brasas arderá moito antes de que o interior estea cocido e tierno.

  Parrilla de gas: xira todos os quemadores ata que a grella de cocción está quente, despois desactiva un dos queimadores e coloca as costelas sobre esa parte da grella.

• 03 de 04

  Use unha pota de goteo

  Coloque unha tixola na grella da parrilla debaixo da sección da grella de cociña onde se prepararán as costelas. Axudará a minimizar os flare-ups e as costelas queimadas e manter a sección de "calor fresco" de superenriquecido. Podes mercar panos preparados ou facer a túa propia folla de aluminio.

• 04 de 04

  Salsa a eles ao final: opcional

  As costelas a calidade da calidade non necesitan necesariamente unha salsa, pero moitas persoas adoran usar unha. A maioría das salsas conteñen polo menos cantidade de azucre, mel ou xarope de bordo, que se queiman con facilidade. As costras de salsa ao final axudarán a evitar unha salsa queimada e encostada.