Rotula de follas de remolacha ucraniana e receita de recheo de masa de pan

Esta receita para as follas de remolacha recheas con masa de pan, ou holubtsi z khlibnoho texto zapovnennya , é unha variación interesante sobre holubtsi ucraniano que literalmente significa "pequenos pombos", pero mellor coñecido como rolos de repolo relleno. (Algunhas persoas din holopchi .) Os recheos varían de carne, verduras, grans como o trigo mouro, pero tamén os envolventes.

No verán, a remolacha, a lechuga e as follas de espinaca poden substituír o repolo e, nas rexións de uva de Ucraína, as follas de uva adoitan usarse.

Isto funcionará con calquera boa receita de pan, a masa de pan conxelado descongelada ou a subministrada debaixo. Se as follas de remolacha non están dispoñibles, enche as follas de repolo coa masa de pan.

O que necesitarás

• Para a masa de pan:
• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1/4 cunca de auga morna
• 1/2 cucharadita de azucre
• 1 cunca de leite (quente)
• 2 cuncas de auga (quente)
• 1 onza de manteiga (fundida)
• 4 cuncas
• fariña (de uso múltiple)
• 2 ovos grandes (batidos)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azucre
• 3 1/4 cuncas de fariña (todo o propósito)
• 1 cucharada de manteiga derretida (ou aceite)
• Para os Rolls:
• 2 racimos de follas de remolacha
• 3 cucharadas de manteiga derretida
• 1 cucharadita de sal
• Para a salsa de eneldo Creamy:
• 2 cucharadas de manteiga
• 2 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
• 1 cunca de caldo de verduras ou carne
• 3/4 cunca de crema agria
• 3 cucharadas de eneldo (picado, fresco)
• Sal a gusto
• Pementa a gusto

Como facelo

Facer a masa de pan

1. Nun vaso ou vaso pequeno, utilice unha garfo para combinar levadura con 1/4 cunca de auga morna e 1/2 cucharadita de azucre. Deixar repousar durante 10 minutos.
2. Nun recipiente medio, mestura o leite, 2 cuncas de auga morna, 1 onza de manteiga derretida e mestura de levadura. Engade 4 cuncas de fariña e mestura ata ben combinado. Cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir nun lugar cálido ata dobrar (aproximadamente 1 hora).

1. Poñer a masa e transferir a un mesturador de montar equipado cun gancho de masa, se o desexa, e engade ovos batidos, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azucre e 3 1/4 cuncas de fariña. Amasar ata que a masa estea suave. Tapa manchada con manteiga ou aceite derretido, cubra con envoltura de plástico e deixe subir ata dobrar (aproximadamente 1 a 2 horas).

Prepare as follas de remolacha

1. Mentres tanto, lave as follas de remolacha e blanquea en auga fervente durante 30 segundos ou ata flexibles (especialmente se usa follas maduras).
2. Retire da auga e choque con auga fría para deter o proceso de cocción. Deixe escorrer.

Montar e asar os Rolls

1. Cando a masa se duplicou, tropeza. Tome unha porción de masa de noces, alongándoa a forma rectangular e colócaa nunha folla de remolacha. Desprázase sen soldadura, como faría para os rolos de repolo , excepto que deixen os lados abertos para permitir que a masa se expanda mentres se levanta e despois fala. Se che gustan os rolos maiores, use máis masa de pan pero, lembre que vai medrar. Se ten a masa sobrante, configúrase nun pan e állo despois de que o poida subir.
2. Lixa o fondo e os lados dun forno holandés ou outro pote grande con follas de remolacha. Coloque unha capa de rolos de remolacha no fondo. Cepillo con manteiga derretida ou outra graxa e sal. Repita as capas, rematando con manteiga derretida ou graxa e sal encima. Cubra con envoltura de plástico e deixe subir ata dobrar (aproximadamente 1 a 2 horas).
3. Fornecer o forno a 350 F. Cando se levante o holubtsi, elimine o envoltorio de plástico e cubra cunha capa de follas de remolacha e unha tapa axustada cuxo interior foi cepillado con manteiga ou graxa. Ás por 45 minutos a 1 hora e serve con salsa cremosa.

Facer a salsa eneldo cremosa

1. Mentres os rolos están a cocer, faga a salsa ao derretir 2 cucharadas de manteiga nunha pota pequena. Mesturar 2 culleres de sopa de harina e cociñar ata burbullas de mestura. Agregue o caldo e, batendo constantemente, leve a ferver lentamente. Cocer ata engrosar, frecuentando con frecuencia.
2. Coloque crema agria nunha tixela e temperamento termocontrolando 1 ou 2 cucharadas pequenas de mestura de caldo engrosado, despois engade a crema amarga templada de novo na salsa, batendo ata que quede suave.
3. Engade 3 cucharadas de eneldo fresco picado e axuste os temperado. Mantéñase quente ata que estea listo para servir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	255
Total de graxa	16 g
Graxa saturada	8 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	106 mg
Sodio	1.073 mg
Hidratos de carbono	21 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)