Todas as cervexas son Ales ou Lagers
Navegar no vasto mercado da cervexa pode ser complicado e confuso. Hai máis estilos e subestilos, nomes especiais e novas etiquetas que nunca.
O único que debes saber é que toda cervexa cae nunha das dúas categorías: Ale ou Lager. Podería parecer unha improbábel reclamación cando estea a tentar escoller entre o descoñecido conxunto de cervexas dispoñibles, pero é certo.
Hai tamén algúns chamados "estilos híbridos" que utilizan os métodos tradicionais de elaboración de cervexa de ambos, pero incluso estes poden distinguirse claramente como un exemplar ou un lager baseado no lévedo utilizado para fermentalos.
Todo comeza co lévedo
É a fermentación que marca a diferenza entre a cervexa eo lager.
Os lévedos de Ale floculan na parte superior do tanque de fermentación. Normalmente prosperan a temperaturas entre 60 e 72 graos Fahrenheit.
As leveduras de Lager son máis exitosas a temperaturas máis baixas (normalmente de 46 a 55 graos Fahrenheit) e floculan máis preto do fondo do tanque de fermentación. As leveduras de lager tamén tenden a fermentarse de forma máis agresiva, deixando menos dozura e sabor residual que as alas.
Non obstante, a diferenza non termina coa levadura. As outras técnicas de elaboración de cervexa para cada estilo son tan importantes como a levadura utilizada.
Despois da fermentación, as aletas generalmente non teñen máis que unhas semanas. O proceso de envellecemento generalmente faise en 40 a 55 graos Fahrenheit.
Os lagers están envellecidos por moito máis tempo, normalmente meses por vez. Tamén se envellecen a temperaturas moi baixas (entre 32 a 45 graos Fahrenheit).
Isto chámase capas e crea unha cervexa máis limpa e clara.
Rompendo: Ale versus Lager
Os procesos de elaboración dos dous tipos diferentes de cervexa : lager, frío e eficiente e ale, cálido e complexo, producen produtos finais moi diferentes. Aínda que ambos son cervexa, os dous son tan diferentes como os viños tintos e brancos .
Os lagers son cervexas limpas e refrescantes, normalmente cun aroma e sabor lixeiros. Serven invariablemente fríos e poden combinarse facilmente cunha gran variedade de alimentos.
Ales son cervexas complexas e saborosas. Moitos se serven máis preto da temperatura ambiente e conteñen aroma e sabor ricos. A súa complejidad fai que a combinación sexa máis selectiva, pero moi gratificante.
Como podo contar a diferenza?
Ás veces, a liña entre ale e lager non é tan clara para o bebedor casual de cervexa e non todas as cervecerías teñen os xeitos de deixar claro na etiqueta.
Para saber máis sobre cada un, confía estas páxinas en Ale e Lager. Aquí atoparás máis información sobre cada estilo e as diferentes variedades de cada cervexa dentro delas como Pilsner, India pale ale, Stout, Hefe-weizen, etc., incluíndo a súa historia e tradicións, notas de cata e suxestións de combinación de comida, así como notas de homebrewer .
Ales e Lagers populares
Ales
Lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner