Toda cervexa é ale ou lager . Isto baséase no feito de que só hai dúas categorías xerais de fermentación cervexa: ale e lager. Unha vez que o fermento determina o tipo de cervexa, é razoable que só hai dous tipos de cervexa. Entón, que son os híbridos? Estas son cervexas que se supoñen ser un pouco de Ale e un pouco de lager. Pero como pode ser iso? Son os dous tipos de lévedas utilizadas durante a fermentación ou é outra cousa?
Hai uns poucos estilos de cervexa que se coñecen colectivamente como cervexas híbridas. Son chamados porque se ven como un híbrido de lager e ale, pero este non é o caso.
Dous tipos de cervexa
Os lagers son fermentados con levadura de lager que está activo a temperaturas máis frías que a levadura ale. Os lagers tamén se conservan a miúdo durante semanas ou incluso meses a temperaturas frías despois da fermentación. As ales son fermentadas a temperaturas máis cálidas e son empaquetadas ou servidas pouco despois da finalización da fermentación.
Así, a pesar de que a levadura determina se unha cervexa é unha cervexa ou un lager, existen métodos de elaboración de cervexa que son comúnmente exclusivos para cervexas. Estes métodos de elaboración son utilizados porque na maioría dos casos, melloran o sabor ea calidade dos estilos de cervexa que se están elaborando; Non cambian a clasificación da cervexa.
Diferentes estilos de cervexa
Hai algúns estilos de cervexa que se elaboran con métodos comúns de cervexa lager pero que se fermentan con levadura ale e viceversa.
Estes son os estilos que ás veces se denominan estilos híbridos.
Kolsch é un exemplo. O estilo de cervexa alemán faise en e ao redor da cidade de Colonia. É unha cervexa de cores pálidas cun perfil de sabor delicado. A cervexa é fermentada cun lévedo ale, converténdose nun exemplar, pero mantense a temperaturas frías durante un tempo despois da fermentación, unha práctica comúnmente asociada aos lagers.
A cervexa de vapor, que se orixinou en San Francisco, é o contrario de Kolsch. Está elaborado, fermentado e servido rápidamente como a maioría das cervexas, con todo, é fermentado cunha levadura de lager.
Así, o híbrido non é a palabra correcta para describir estas cervexas. Hai moitas maneiras diferentes de elaborar a cervexa e, a condición de que teñas cervexa ao final, son correctas, non? Se tentamos categorizar cervexas en función dos métodos dos cerveceros, teremos decenas ou incluso centos de categorías para pensar.
É por iso que ten sentido manter a miña alegación de que toda a cervexa pode ser dividida en dous campos: fermento ale e lévedo lager.