Historia
En parte debido ás palabras genéricas que compoñen o nome deste estilo e en parte debido ao feito de que este estilo é tan vello, é imposible describir exactamente o seu linaje. O estilo de cervexa marrón moderno máis comúnmente elaborado ten as súas raíces na tradición inglesa. O estilo, cuxa historia estendeu todo o camiño de volta ás cervexas desintegradas, todas pero mortas no século XIX. As ganancias en popularidade do estilo de cociña seco e picante fixeron que o estilo de cervexa máis antigo parecería brando.
Ata o final do século que tamén vira o auxe das alas pálidas e pálidas , a cervexa castaña quedou máis esquecida cando Mann, Crossman e Paulin da cervecería de Albion resucitárona.
Punto de estilo
Para a maior parte do ale marrón do século XX definiuse por termos xeográficos. Os marrones ingleses do sur eran escuros, doces e tendían a ter gravititudes máis baixas que os seus irmáns do norte. A miúdo eran a versión embotellada dunha cervecería leve ou incluso unha substitución completa do estilo cuxa popularidade diminuíu ao longo do século. Os marróns do inglés do norte eran máis lixeiros en cor e crisperos - pensan Newcastle Brown Ale . Hoxe, a liña entre os subestilos ale brancos non é tan brillante. Isto é grazas ás fusións e compradores corporativos entre as compañías de cervexas inglesas e á variedade de cervezas marróns producidas por cervexas artesanais americanas que van desde alas suaves, doces e escuras ata brillantes e salvaxes.
Notas de cata
Como dixen anteriormente, a gama de cervezas marróns é enorme hoxe en día.
Unha característica, porén, debe seguir sendo certa para as alas marróns ben elaboradas en todo o rango: un forte centro de malta. As marróns son unha celebración da arte do malhador con sabores como caramelo, toffee, galletas e café. A levadura que se usa para fermentar marróns adoita ser unha variedade de ale aleatoria que agrega rastros de sabores afrotados e aromas como a ameixa, as pasas ou as mazás maduras.
Os lúpulos son a miúdo evidentes nos estilos do norte, así como na maior parte dos marróns americanos, pero nunca deben dominar. A sensación de boca da maioría dos marróns varía de medio a alto cunha boa cantidade de carbonación.
Parceiros de alimentos
A cervexa marrón é unha cervexa fantástica. Todo desde simple carne asada a un picante prato tailandés ou indio funciona moi ben cunha boa cervexa marrón. A calidade de malta da cervexa dálle unha boa calidade de pan que serve de gran cumprimento para a maioría das comidas. Brown é o meu go-to-style se non estou seguro de que cervexa para servir.
Estatísticas dos Brewers
Marcas para probar
- Newcastle Brown Ale
- Nutrición de Samuel Smith Brown Ale
- Avery Brewing Company, de Ellie's Brown Ale
Para obter máis información sobre ale marrón e outros estilos de cervexa ingleses, consulte Amber, Black & Gold por Martyn Cornell.