Definir un estilo básico de cervexa
Un exemplar é un estilo particular de cervexa que, no seu máis básico, defínese pola levadura utilizada durante o proceso de fermentación. Os ales adoitan ser máis saborosos, observados polos sabores das froitas mentres que, en comparación, os lagers adoitan ser máis nítidos .
Dentro da categoría de ales hai moitos subestilos populares que inclúen moitas das cervexas máis populares no mercado hoxe. Isto inclúe alas pálidas , porters , stouts e cervexas de trigo .
Que é un Ale?
As ales fórmanse utilizando levaduras que tenden a flocular ou se reúnen cara ao extremo do tanque de fermentación durante o proceso de elaboración. Esta é a principal diferenza entre un exemplar e un lager porque os lagers usan un fermento de fermentación inferior que produce ese sabor nítido no brew final.
Estas leveduras de fermentación superiores utilizadas para producir ales tamén prefiren temperaturas máis cálidas. A variedade variará, xeralmente entre 60-72 graos Fahrenheit (15-22 graos centígrados). As leveduras de lager reaccionan mellor a temperaturas 20 graos máis frías que iso.
Mentres que a maioría das cervexas non requiren o envellecemento, as aves son aínda mellores cando están unaged ou envellecidas por moito tempo. Se se fai un envellecemento a un exemplar, non adoita ter máis que un par de semanas.
Ales son as cervexas máis antigas
A cervexa de cervexa non é nada nova. Datando máis de 4.000 anos, a cervexa foi elaborada por case todas as civilizacións humanas, aínda que non foi ata o 1000 dC
que os saltos foron introducidos ao proceso. Dentro da vida útil da cervexa, as ales están entre as máis antigas.
Non foi ata o final do século XVI que os lagers foron introducidos e ata ese momento todas as cervexas foron ales. Incluso en Alemaña, un país agora famoso por producir grandes pilsners e outros lagers, foron as únicas cervexas producidas ata este momento.
As características dun Ale
Aínda que hai máis estilos de ale que hai de lager, ale como unha categoría de cervexa ten algunhas características comúns.
- Ales adoitan ser cervexas saborosas, máis robustas e complexas.
- Os ales adoitan ser máis frutíferos e aromáticos.
- Moitas ales teñen unha nota máis forte e amarga .
Como servir un Ale
Ales xeralmente son mellores cando se serven máis preto da temperatura ambiente. Non obstante, hai demasiados estilos de exemplares para xustificar unha recomendación xeral.
Para descompoñelo un pouco máis, podemos consultar as moitas suxestións dispoñibles nas guías de cervexa hoxe. Hai unha tendencia entre todos: o máis lixeiro (tanto a cor como o sabor), a cervexa, máis fría debería ser servida.
Ao decidir o frío que debe servir a cervexa , sempre é mellor ir co intestino e atopar a temperatura que mellor se adapte ao seu gusto persoal.