The Brews That Inspired American Craft Beers
A ale pálida é un estilo popular de cervexa coñecido como hop-forward cun sabor maltés e unha cor dourada á ámbar. Este é o estilo que inspirou a escena da cervexa artesanal estadounidense e hai unha boa razón para iso.
As aletas pálidas son aquelas cervexas que puxan a distancia entre as tebras negras e os lagers lixeiros. Teñen todos os sabores que desexa pero non son demasiado pesados. Algúns incluso fan grandes cervexas de sesión. Nunca estarás aburrido por este estilo, xa que hai unha gran variedade de pálidos cervos para explorar.
A historia de Pale Ale
Do mesmo xeito que moitos estilos de cervexa , pálido ale resultou dunha innovación na tecnoloxía de fabricación de cervexa. Chegou cando os cerveceros de Burton-on-Trent en Inglaterra estaban a buscar unha forma de producir unha cervexa máis consistente e máis pálida.
Os fornos do día utilizaban madeira que era difícil de controlar e moitas veces resultou nunha cebada tostada escurada ou mesmo escurada. Os cerveceros descubriron que o coque, unha forma de carbón que se queima quente e constante, deulles o efecto desexado: unha cervexa clara, ámbar ou de cobre. Foi moito máis pálido que calquera británico elaborado ata a data.
Punto de estilo
O tipo de auga que se usa parece ser máis sagrado para este estilo que calquera outra cousa. Os cerveceros de todo o mundo que fan pálidos traballan duro para reproducir a auga natural da cervecería orixinal en Burton.
Usarán lúpulo e levadura que son completamente diferentes aos utilizados nas aletas inglesas tradicionais, aínda que se dobrarán cara atrás para tratar químicamente a auga ata que sexa tan difícil como o de Burton-on-Trent.
Ingredientes
Por suposto, a malta pálida úsase para facer unha cervexa pálida. As variedades británicas poden ter un pouco de cristal pero normalmente non máis do 20% e non son máis escuras que 20-40 SRM (o Método de Investigación Estándar, usado para medir a cor da cervexa).
Os lúpulos escollidos inclúen tradicionalmente Fuggles, Kent Goldings e Northern Brewer.
Cascadas, monte Campana e outras variedades locais aparecen nas cervexas americanas. Isto segue a ser un estilo que é moi perdoado pola innovación.
Notas de cata
O tradicional estilo ale pálido británico, que inclúe amargo e ESB (extra-especial amargo), é unha cervexa moi agradable e discreta. Ten un perfil de malta e suficiente lúpulo leñoso ou lixeiramente floral para o equilibrio. É elegante e unha gran cervexa de cita (utilizada polos británicos ao describir as cervexas máis lixeiras que pode gozar algunhas a un).
A versión estadounidense e australiana deste estilo moi mutable son brasileiros. A maleza é frecuentemente marcada e úsanse variedades de lúpulo máis agresivas. A miúdo é unha cervexa emocionante e picante.
Maridaxe de alimentos
A gran variedade de interpretacións pallares dispoñibles fai que sexa difícil xeneralizar os tipos de alimentos que se unan con este estilo .
- Os aletas pálidos británicas tenden a ser máis malvados en sabor e menos hoppy. Pódense gozar cunha gran variedade de alimentos, incluíndo pratos picantes procedentes da India e Asia, así como pratos blandos do Reino Unido
- As alas pálidas elaboradas fóra de Inglaterra, especialmente as de América, tenden a ser hoppier con menos sabor de malta. Van mellor cos pratos máis sinxelos como a carne á brasa.
Estatísticas dos Brewers
Se es un homebrewer que busca acadar un bo exemplar pálido, estes son os números que debe esforzarse.
Exemplos Pale Ale
Obviamente, sería imposible manter ao día ou enumerar cada exemplar pálido do mercado. Estas cervexas reterán cada un as características xerais deste estilo aínda que cada un é único. É un bo punto de partida para saber que buscar no refrigerador de cervexa.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Pale Ale orixinal de Cooper
- Dale's Pale Ale de Oskar Blues
- Pirámide Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Mozos amargos