A historia de Stout é tan clara como un vaso de cousas boas negras. Hai moi poucos detalles dos que podemos estar seguros. Existe unha crenza tradicional, fortemente retenida por moitos, que o forte é a descendencia de porteiro. Pero hai boas razóns para cuestionarlo.
Como se chamou Stout é menos claro pero se sabe que moitos portais fabricados con maiores gravitacións foron chamados "porteiros fortes". Se o porteiro como a teoría progenitora é falso, é evidente que o groso foi utilizado orixinalmente como adxectivo para describir a gran cervexa negra.
Exactamente cando e como se acurtaba a un forte é imposible dicir.
Punto de estilo
Algunha vez preguntáronche por que o estribo do borrador parece máis cremoso e a cabeza máis grosa que a botella forte? Incluso o bebedor de cervexa máis casual pode notar a diferenza.
Un estribo ben estirado debe ser cremoso cunha cabeza grosa e persistente, mentres que unha botella pode parecer máis burbullosa e menos sedosa cunha cabeza máis curta. Isto débese a que a cervexa de borracha está infundida con gas de cervexa, unha mestura de nitróxeno e dióxido de carbono mentres a cervexa engarrafada só se gasifica con dióxido de carbono.
Ingredientes
A principal diferenza entre stout e porter foi tradicionalmente a gravidade . Ata o de agora só se producían graves gravidades moi altas, pero moitos cerveceros, especialmente os micros americanos, preparaban moi fermosos gravados con gravidades relativamente normais.
Consistente en todos os restos de cebada non malta negra. Isto contribúe á maioría das características de cor e sabor comúns en todos os restos.
Un gran número de complementos do café a avea ao azucre leite foron engadidos con bos resultados.
Notas de cata
A cabeza do forte debe ser grosa e adoita ser marrón. O seu corpo debe ser moi marrón escuro ou negro. Os stouts son típicamente opacos, pero se calquera luz atopa a súa forma pola cervexa debe ser clara.
O nariz debe ser granulado e pode levar consellos de café, chocolate, regaliz e melaza sen lúpulo aparente.
O sabor é similar ao nariz e debe ser rico e cheo. O sentimento de boca debe ser algo menos acuoso. Un bo potro pode ser sedoso, cheo e cremoso.
Maridaxe de alimentos
A complexidade de Stout fai que sexa un excelente compañeiro para unha gran variedade de alimentos. Stout pódese emparejar con chocolate, carne preparada case de calquera forma, e ostras
Notas de cervexa
Marcas para probar
- Guiness
- Murphy's
- Marston's Oyster Stout
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Bell Kalamazoo Stout