Cando os días sensuales e despreocupados do verán dan paso ao outono estruturado e nítido, podes dar consolo no feito de que as luces claras e simples que dominaron o mercado da cervexa desde maio serán substituídas por un período de caída máis rico e máis complexo estacional lanzamentos. Por suposto, isto significa que as cervexas de amor-'em-ou-odio 'emitirán o seu debut anual. Isto tamén significa que podes poñer as mans en Oktoberfest.
No comezo, There Was Märzenbier
O Oktoberfest, o estilo da cervexa, rastrexa as súas orixes ao Märzenbier de estilo antigo, ou Märzen, que literalmente significa cervexa de marzo en alemán. O apelido provén da refrixeración premoderna, a tradición bávara de acelerar a produción de cervexa no mes de marzo, antes de que o clima cálido entrase. A medida que a temperatura do aire subiu co cambio de estacións, tamén se producía a actividade bacteriana eo risco de deterioro da cervexa, O resorte e o verán son insostenibles. Os cerveceros poñerían os seus Märzen en almacenamento en frío (é dicir, cernerían a cervexa) en bodegas e cuevas ata o outono. Esta práctica garantiu un subministro de cervexa duradeiro a pesar do paréntesis de cervexa. Como efecto do envellecemento, tamén tivo o beneficio adicional de redondear calquera dureza ou elementos desarticulados no perfil da cervexa.
De volta ao día, un Märzen foi definido principalmente por este calendario de elaboración. Märzen como un estilo distinto non tomara aínda todos os atributos que agora asociamos.
Münzen cumpre Oktoberfest
En outubro de 1810, o toque otoñal das tendas de Märzen durante ese ano coincidiu co que sería a primeira festa de Oktoberfest. Para homenaxear o matrimonio do príncipe herdeiro bávaro Ludwig I coa princesa Therese von Sachsen-Hildburghausen, a cidade de Múnic acolleu cinco días de festas.
Märzen sería o que estaba dispoñible localmente nesa época do ano, polo que se pode asumir moito que se derramou Märzen. A partir dese punto, o festival, repleto de pesados consumos de cervexa, converteuse nunha tradición que continúa a día de hoxe.
Non foi ata 1841 que Märzen tomou a súa expresión moderna. Segundo o Oxford Companion to Beer , ese foi o primeiro ano en que se serviu unha cervexa oficialmente marcada e comercializada "märzenbier" no Oktoberfest. Esa cervexa foi producida pola Spaten Brewery de Múnic.
Foi neste momento que Märzen converteuse no estilo distintivo co que estamos familiarizados hoxe. De acordo coas directrices do Programa de Certificación de Beer Judge (BJCP), un representante de Märzen é de cor ámbar ou de cobre cun perfil rico e elegante de malta de Múnich e unha claridade brillante. Os lúpulos amargantes son restrinxidos pero presentes en cantidade suficiente para equilibrar a percepción da dozura. Se non, o lúpulo en Märzen non debería ofrecer moito en forma de aroma ou sabor.
No Oktoberfest de 1872, Spaten entrelazou a Märzen eo festival cando lanzou o primeiro Oktoberfestbier nun estilo de Münzen.
Oktoberfest, a Estación americana
A gran maioría das cervejarias da Unión Europea non teñen permiso para chamar a cervexa Oktoberfest ou Oktoberfestbier.
É unha denominación protexida, o que significa que só seis cervejarias designadas en Múnic teñen dereito a usar a etiqueta para fins de mercadotecnia.
Os cerveceros fóra da UE, porén, non teñen esa restrición. Ergo, veña outono (ou ata o final do verán), atoparás decenas de cervexas de Oktoberfest / Octoberfest que abarcan as baldas das tendas de comestibles norteamericanas e á vitrina nos bares e cervejarias de Estados Unidos. Oktoberfest converteuse nun staple estadounidense estacional.
Oktoberfests americanos son, en gran parte, Märzens. Algúns, como o Brooklyn Oktoberfest, adhírense de cerca á tradición Märzen. Pero por non haber regulamentos sobre a etiqueta Oktoberfest nos Estados Unidos, outras fábricas de cervexa americanas toman liberdades co estilo. Pode atoparse con festas de Oktoberfests cun personaxe significativo de salto ou que carezan de calquera malta de Múnich.
Nalgúns casos, os concursos Oktoberfests americanos son ales fronte aos lagers. Non os fai cervices malas; eles simplemente non son Märzens.
Incluso as seis fábricas de cervexa na celebración oficial de Oktoberfest en Múnich afastáronse do ámbar Märzens cara a un estilo de cor, malta e corpo decididamente máis lixeiro. En 2015, o BJCP recoñeceu a tendencia coa creación dunha categoría Festbier no seu libro de estilo autoritario.
Celebrando Oktoberfest
Dada a zona gris mencionada anteriormente, pode estar se pregunta cal é a cervexa máis axeitada para a súa celebración Oktoberfest na casa. Pode comezar a mostra-las suxestións desta lista de Märzens altamente recoñecida ou pode aproveitar a oportunidade para explorar calquera número de estilos de cervexa alemáns. Pero, ao final do día, debes beber o que máis che guste (bonificación se se empareja ben cos preitos e os pretzels suaves). Se tes unha cervexa estadounidense favorita de Oktoberfest que non é exactamente auténtica, non te colgas demasiado nela. Por riba de todo, Oktoberfest (o festival) é sobre revelry e boa cervexa, en todas as súas formas.