Esta receita é unha boa forma de conseguir o seu cheo de tomates maduros e verdes. Estes tomates están recheos cunha mestura de quinoa e pavo chan, pero para facelos vexetarianos, lea a variación ao final da receita, que substitúe as picadas sen carne para o pavo. A quinoa é un gran de nutrientes que se pode atopar na sección de arroz e granos (ou a sección maioritaria) do supermercado local ou a tenda de alimentos naturais. Esta receita fai un recheo de quinoa extra, que pode pasar na mesa ou pode conxelar e usar nun momento posterior para encher máis tomates ou pimientos.
O que necesitarás
- 1 cunca de quinoa
- 2 cuncas de stock de polo (ou vexetais)
- 8 tomates medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virxe)
- 1 cebola (cortada en cubos)
- 1 pementa (vermella, cortada en cubitos)
- 1 libra pavo chan
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- Sal e pementa negra a gusto
- 1/2 cunca de queixo rallado (como cheddar, colby ou gato de Monterey)
Como facelo
- Enxágüe ben o quinoa nun colador finamente mollado baixo unha boa auga corrente. Coloca a quinua en unha cacerola e engade o stock de polo ou vexetais. Poña a ferver a lume medio-alto e, a continuación, aumente a calor e cociña a temperatura total, durante 15 a 20 minutos ou ata que a quinua absorbise todo o líquido e tinga e esponxosa.
- Mentres tanto, corte os cumes dos tomates e elimine o núcleo, as sementes ea polpa. Cortar unha pequena peza no fondo de cada tomate para darlle unha base plana sobre a que se atope. Espolvorear os insectos dos tomates ligeramente con sal e colocar ao revés nun rack de fíos sobre unha tixola.
- Nunha tixola antiadherente grande (One to try: Swiss Diamond), aceite de oliva de calor a lume medio-alto, inclinación para abrigo. Engade a cebola e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a cebola se amolece e comece a virar dourada, uns 5 minutos. Engade a pementa vermella e salteada, mexendo de cando en vez, durante outros 5 minutos. Agregue o pavo chan e cociña, mexendo e rompendo anacos maiores cunha culler de madeira ou espátula, ata que o pavo estea completamente dourado e cocido. Retire a cazola do lume, revuelva a quinua cocida e o perejil fresco. Sazonar a gusto con sal e pimienta.
- Precalentar o horno de porco. Elimina os tomates do rack e limpa a folla limpa. Pan de liña con un anaco de papel pergamino ou folla de aluminio. Cómpre cada tomate con mestura de quinoa, envasando a mestura para que os tomates teñan o maior recheo posible. Poñer cada tomate na tixola forrada e superar cada unha cunha xenerosa capa de queixo. Poñer os tomates baixo o churrasco, verificar despois duns minutos, ata que o queixo se derrita e burbujeo.
Variante vexetariana: Para facer unha versión sen carne destes tomates, use o caldo de verduras no paso 1 para cociñar a quinoa. No paso 2, use 1 libra conxelada sen carne (como Boca Ground Crumbs ou Quorn Grounds en lugar do pavo chan e salteada ata que se desmoronan. Calza co resto da receita segundo se indique.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 342 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 1.085 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 29 g |