Historia:
Pódese dicir que a cervexa de trigo é o máis antigo aínda hoxe en existencia. Máis correctamente, con mestura de cebada e grans de trigo, a presenza de lúpulo baixa ou inexistente, a aparencia nebulosa e o sabor de levadura prominente, a miúdo é a cervexa máis parecida ás primeiras cervexas. Non obstante, véxase que a cervexa de trigo é certamente unha das cervexas máis antigas. A cervexa de trigo orixinal, hefeweizen , provén de Baviera, onde a súa popularidade sobreviviu cando moitas outras alas alemás foron substituídas polos lagers.
Punto de estilo:
Baixo Reinheitsgebot , a lexislación alemá de pureza de cervexa, o trigo foi prohibido como ingrediente na cervexa. O estilo sobreviviu a través dun decreto especial que permitía primeiro a familia real dos Degenbergers, e máis tarde os Wittlesbach, só para elaboralo. O control real do estilo finalmente foi roto por Georg Schneider, aínda que o seu dereito de cervexa de cervexa aínda era unha excepción especial á regra. Non foi ata que o paso de normas menos estritas no século XX era cervexa de trigo generalmente permitida.
Ingredientes:
Algúns tipos de cervexa de trigo conteñen case todo. O estilo bávaro tradicional contén polo menos un 50% de trigo malado, aínda que moitas veces máis, cebada malaltada, lúpulo nobre, auga e levadura. A levadura utilizada é unha levadura especial especializada só en cervexas de trigo e contribúe moito do aroma e sabor da cervexa. As famosas cervexas brancas de Bélxica tamén conteñen trigo sen sabor e especias.
Os cerveceros estadounidenses adoitan usar leveduras ale aleatorias regulares e engaden froitas ou outros sabores para a cervexa de trigo.
Notas de cata:
O bávaro tradicional Hefe Weizen está nublado de proteínas de trigo e levadura suspendida. Ten unha cabeza grosa, branca e duradeira. O nariz leva consellos fortes de bananas e cravo. O sabor ten as mesmas características de banana e cravo con lúpulo apenas perceptible amargo.
A sensación de boca é chea e suave.
Maridaxe:
As cervexas de trigo son xenerosas no emparejamento e xeralmente combinan con calquera alimento.
Estadísticas de Brewer:
Marcas para probar:
- Schneider Weisse orixinal
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir