Maple Fondant é un recheo suave e cremoso de caramelos cun sabor arce atrevido. O xarope de bordo é o ingrediente principal desta receita fondant , polo que é importante usar xarope de maple real (¡non o xarope de panquecas con sabor de maple falso!) E elixir un xarope cuxo sabor gocen.
Pola súa natureza, este fondant de arce é bastante doce. Se vas mergullar as cremas en chocolate e / ou rodas en noces, podes equilibrar o azucre empregando chocolate escuro e noces salgadas, ambos moi ben con este fondant.
Se nunca fixeches o fondo sen precedentes, consulta este tutorial fotográfico que mostra como facer a fonda . Tamén podes gozar desta lista de receitas de doces de arce , ou unha receita que usa este fondant, Maple Fondant Acorns.
O que necesitarás
- 2 cuncas de xarope de maple real
- 1/4 cunca de xarope de millo lixeiro
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1/4 cunca de auga
- Pinchar crema de tártaro
- 1/2 cunca. sal
- 12 onzas. chocolate escuro (opcional)
- 1/2 cunca de noces salgadas finamente picadas (opcional)
Como facelo
1. Prepare unha tixela de 9x13 pulverizándola con spray de cocción antiadherente e configúraa de lado por agora.
2. Coloque o xarope de bordo, xarope de millo, crema, auga, crema de tártaro e sal nunha cazola de fondo pesado e mestura a todos xuntos. Coloque a cacerola a lume medio-alto.
3. Limpar os lados da pota cun cepillo de masa húmida para evitar a formación de cristais de azucre e inserir un termómetro de doces.
4. Continúa a cocer os doces, mexendo con frecuencia, ata que alcance os 240 graos F (115 C) no termómetro de doces. Unha vez a 240 F, elimina a pota do lume e Despeje os doces na tixola preparada de 9x13.
5. Deixe a fondanta fría durante uns 10 minutos, ata que quede aínda quente pero non máis quente ao tacto. Comezar a remover todo xunto cunha culler de madeira. Isto chámase "crema" o fondant e funciona mellor se se move cun patrón de figura 8, raspando o fondanto xuntos, traballando en forma de 8 e logo raspándoo ao centro.
6. Como crees o fondant, irá de brillante e translúcido a brillante e opaco e empezará a quedar máis groso. Siga a traballar, e eventualmente perderá o seu brillo e volveuse máis opaco e terá unha textura parecida a un fudge e un acabado aburrido. Este proceso de crema leva un tempo, talvez 20 minutos, así que prepárese e arma alternativamente se é necesario.
7. O fondant chegará ao punto onde está espeso, ríxido e case imposible de revolver máis. Probao rodando unha peza nunha bóla. Se ten forma e non colapsa, o fondant está listo. Se non o fas, continúa traballando coa culler ata que sexa o suficientemente ríxida. Podes envolverlo en un envoltorio de agarre e almacenalo a temperatura ambiente, ou rotalo en bólas de inmediato.
8. Se o rodou en bólas, pode rolar os fondantes en noces trituradas ou pode mergullalos en chocolate e logo espolvorear o chocolate con noces picadas ou froitas secas. Se vas mergullalas no chocolate, almacena as bolas de fondant enroladas na heladera para firmar mentres derres o chocolate no microondas.
9. Unha vez que o chocolate se funde, mergúllese os centos de centos de arce nun chocolate por vez e coloque os centros mergullados nunha xerra de papel para follas de papel ou follas enceradas. Espolvoree as cebolas con noces salgadas picadas ou froitas secas picadas mentres o chocolate aínda está mollado.
10. Coloque a bandeja na neveira para endurecer o chocolate durante uns 15 minutos. Almacena as bolas de Fondas de Arce nun recipiente hermético na nevera durante un período de ata 2 semanas e permítelles chegar á temperatura ambiente antes de servir ao mellor sabor e textura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |