Esta fácil receita de peixe frito usa merluza ou merluza, que normalmente se pode atopar en abundancia en Marruecos. Considérase que a pescada é o peixe perfecto para fritir; Non só ten un gran sabor e textura suaves, pero os ósos son fáciles de eliminar despois da cocción, o que fai que sexa menos tedioso que comer que outros peixes.
En Marruecos, a merluza é chamada merna , cola ou merluzza . O branco máis pequeno adoita ser máis saboroso que os máis grandes. Intente seleccionar peixes que sexan 7 "ou menos de lonxitude.
O que necesitarás
- 1 kg / 2 libras. 3 onzas. bacalao fresco (cabezas eliminadas e cavidades estomacais limpas)
- Opcional: 2 cucharaditas de
- Mestura de especias de peixe marroquí
- Espolvoreo: sal
- Espolvoreo: pementa
- 1/2 cunca de fariña
- 1 cunca
- aceite vexetal
- Opcional:
- Cuncas de limón
Como facelo
- Lavar cada peixe, comprobando que as cavidades do estómago están limpas, drenando completamente.
- Espolvoree o peixe con aproximadamente 2 cucharaditas de especias de peixe marroquí e un pouco de sal se o desexa. Alternativamente, condimentar o peixe a gusto cun pouco de aspersión de pementa e sal.
- O peixe pode prepararse ata este punto e despois arrefriar ata un día. Coloque a merluza temperada nun colador colocado nunha tixela profunda e cobre firmemente; Deixar na neveira ata que estea listo para cociñar.
- Cando estea listo para fritir, coloque a fariña nun prato ou prato superficial. Recubra levemente o peixe coa fariña, sacudiendo o exceso e deixando de lado nunha única capa nunha bandexa.
- Despeje o aceite vexetal suficiente nunha tixola para cubrir completamente a parte inferior e acender por dous ou tres minutos a lume medio.
- Cociña os peixes en lotes, xirando só unha vez, ata a luz a dourada media a ambos os dous lados. Non agite a tixola e engade un pouco máis de aceite se é necesario. Para unha merenda moi pequena, a fritura só será de varios minutos a cada lado. Para o máis grande, pode considerar que ocupa entre 7 e 8 minutos a cada lado.
- Trasladar o peixe a un prato forrado con toallas de papel para drenar, e despois a un prato. Servir a temperatura ambiente ou quente, con cuncas de limón ao lado se o desexa.
- Os peixes fritos restantes poden ser almacenados na heladera e recalentados ao día seguinte. Coloque nunha soa capa nunha tixola e coloque nun precalentado 350 F (180 C) durante uns 10 minutos.
Consellos de receita
Pídalle que a túa pescadora retirar as cabezas e limpar as cavidades. O peixe é mellor frito o mesmo día que o que comprou, pero se se lava e drena correctamente, manterase ben ata o día seguinte.
A merenda pode ser aderezada con especias de peixe marroquí ou simplemente sal e pementa antes de freír. Servir só ou como parte dun cea de peixe frito marroquí.