Ao falar de como unha xente antiga cociña os seus alimentos, é importante saber que ingredientes estaban dispoñibles para eles.
Grapas de despensa gregas antigas
Mentres os alimentos da Grecia antiga eran similares aos que comemos hoxe, non incluían hoxe moitos ingredientes gregos estándar, como tomates, pementos, patacas e bananas (que chegaron desde as Américas no século XV). Os alimentos básicos eran cereais, legumes, froitas, peixes, xogos, aceite e viños.
Os limóns, as laranxas, as berenjenas eo arroz chegaron máis tarde.
Métodos de cociña
Os métodos de cociña máis comúns utilizados polos gregos antigos foron asados nun chive, fervendo, fritindo, cocendo a chufar (sobre incendios de leña), asar a parrilla e cocer (en fornos de leña).
As potas de cocción máis antigas foron feitas de arxila, e as potas similares (acristaladas e despedidas) aínda se usan hoxe en moitas áreas.
Preservación de alimentos
Por necesidade porque a refrixeración non existía, ademais de cociñar, os gregos antigos tamén preservaron os alimentos fumando, secando, salgando e almacenando xaropes e graxas. Os alimentos moitas veces foron almacenados cun topping de aceite para evitar o aire.
Quen fixo a cociña?
Como parece ser o caso nos tempos modernos, os homes normalmente encargábanse de asar as carnes en escopas ou sobre as brasas, mentres que as mulleres estaban a cargo dos alimentos ferventes e cociñábanos no forno.
Cando chegou o momento de gozar da comida, o pobo aristocrático sentábase ou sentaba en sofás colocados ante as mesas baixas cargadas de comida e comidas nun estilo comunal.
Para o home común e aristócrata por igual, non se utilizaron utensilios. Todo foi comido coas mans. O pan tiña moitos obxectivos na mesa de cea; era usado para recoller sopas espesas, como un pano para limpar as mans e, ao arroxar ao chan, adoitaba alimentar aos escravos ou cans.