Ingredientes derivados da leite en produtos alimenticios

Going of dairy-free moitas veces pode ser difícil con todos os ingredientes "escondidos" derivados dos produtos lácteos que adoitan atoparse nos produtos alimenticios. Polo tanto, incluso os produtos "non leiteiros" conteñen ingredientes derivados de produtos lácteos, o que fai que as listas de ingredientes de lectura sexan frustrantes e confusas. Para axudar a clasificar as etiquetas nutricionais, use esta lista completa dos ingredientes lácteos máis comúns presentes nos alimentos.

• 01 de 12

  Manteiga

  Producido por mestura de crema ou leite, esta graxa semi-sólida se atopa en moitos produtos alimenticios e receitas, tanto en variedades saladas como sen sal. Outras formas de manteiga comúnmente atopadas nos alimentos son a manteiga de graxa , aceite de manteiga e manteiga .

• 02 de 12

  Caseína

  A fosfoproteína de leite, a caseína úsase como un axente emulsionante e aglutinante en innumerables alimentos procesados, incluíndo queixos e suplementos "vexetarianos". Outras formas de caseína comúnmente atopadas nos alimentos son caseinato de amonio , caseína de calcio , caseína hidrolizado , caseinato de ferro, caseinato de magnesio , paracaseína , caseinato de potasio , caseína de renata , caseinato de sodio e caseinato de cinc .

• 03 de 12

  Queixo

  Un subproduto de leite de vaca, cabra e ovella, queixo e produtos de queixo son un compoñente importante das potaxes e alimentos procesados ​​de moitas rexións. As variedades e formas comúns de queixo son Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesano, Ricotta, Roquefort e Suíza, aínda que existen centos de variedades.

• 04 de 12

  Crema

  En esencia, a crema é a manteiga desnatada da superficie do leite e úsase en pratos salados e doces e en varias culturas. As variedades comúns de crema son Crema Clotona, Crème Fraiche, Half and Half (Coffee Cream), Crema Batido Pesado, Crema Lixeira e Crema Agria.

• 05 de 12

  Curd

  Un produto do primeiro paso de facer o queixo, a cocida prodúcese coagulando leite de vaca, cabra ou ovella e logo eliminando a cuajada do soro líquido. O queixo cottage, ao contrario do seu nome, é en realidade unha forma de cuajada.

• 06 de 12

  Delactosed

  Un ingrediente alimentario de altas proteínas derivado do soro de leite.

• 07 de 12

  Lactalbúmina

  Usado como un axente emulsionante e aglutinante en produtos alimenticios, lactalbúmina é un derivado do soro de leite e compoñente de albúmina no leite. (Os albúmina son emulsionantes e axentes de unión en proteínas animais e teñen unha función similar nos produtos alimenticios; os ovos son a miúdo o compoñente de albúmina nos produtos alimenticios e as receitas).

• 08 de 12

  Lactoglobulina

  Similar á lactoalbúmina, a lactoglobulina é unha proteína de soro que funciona como axente gelificante e estabilizante. É comúnmente atopado en bebidas deportivas claras.

• 09 de 12

  Lactosa

  Tamén coñecido como "azucre do leite", a lactosa é o compoñente do disacárido no leite. Para digerir lactosa, é necesaria unha enzima que se produce naturalmente, lactasa. Mentres os seres humanos nacen coa capacidade de producir cantidades amplas de lactase para dixerir produtos lactosa durante a enfermería, a produción de lactasa xeralmente diminúe coa idade, o que resulta na intolerancia á lactosa. Mentres a lactosa ocorre naturalmente en produtos lácteos, como o leite, o queixo e o iogur, tamén está presente tamén en alimentos procesados.

• 10 de 12

  Leite

  Mentres o leite é producido por todos os mamíferos para lactantes mozos, os humanos consumen o leite máis comúnmente de vacas, cabras e ovellas, aínda que hai cultivos que tamén obtén leite doutros mamíferos. Mentres o leite se vende como un produto individual, os seus derivados e outras formas adoitan estar presentes noutros produtos alimenticios, como o leite de leite , os sólidos de leite , o leite en po seco, os sólidos de leite seco , o leite evaporado , a proteína do leite hidrolizado , leite en po , proteína de leite, sólidos de leite e leite condensado endulzado .

• 11 de 12

  Recaldente

  A derivada da caseína, recurrente, é a que se atopa máis comúnmente nos produtos dentais, aínda que tamén se utilizou en goma de mascar.

• 12 de 12

  Proteínas de trigo e suero

  O soro prodúcese durante as primeiras etapas da preparación de queixo como un líquido que despois se procesa para obter illados de proteínas de soro. O soro está presente nunha variedade de produtos alimenticios elaborados e preparados. A proteína de suero está composta por lactoalbúmina e lactalglobulina e atópase en ambos produtos alimenticios e complementos para a saúde. Outras formas comúns de soro presentes nos produtos alimenticios son o soro de leite doce , o po de soro de leite, a proteína do soro de leite , o concentrado de proteína do soro de leite e o hidrolizado da proteína do soro .