Acerca de Pacific Surfperch
O surfperch do Pacífico é un grampo básico de pescador. O surfperch do Pacífico é un peixe pequeno saboroso que, desde o punto de vista alimentario, encaixa cos seus curmáns afastados os peixes de rocha, o pargo, o lume mariño, a garganta eo doura. Todas as receitas que atopes para estes peixes funcionan con surfperch. A percha pode ser tan grande como 4 libras, pero a maioría das veces son moito menores cando son capturados.
Existen varios tipos de surfperch, incluídos os caucho, o rolo vermello, o calico e o surfperch barrado.
Pero ningún destes é unha verdadeira perca. O surfperch do Pacífico se pode atopar desde Alaska ata Baixa California e é facilmente capturado desde piares, pantanos e praias.
Atoparás estes peixes nos mercados da costa oeste durante todo o ano, principalmente nas tendas asiáticas. O surfperch do Pacífico case sempre véndese enteiro ou escalado e escorregado.
Se tes unha opción, selecciona o surfperch redtail; é sensiblemente máis saborosa. Unha advertencia sobre caucho: Teña coidado de que o saque das augas limpas porque este peixe é un alimentador de filtro e pode vivir en auga contaminada.
Non deberías preocuparte polo surfperch de filetes a non ser que o peixe sexa máis de 2 libras. En caso contrario, perderás demasiado carne. O Surfperch é o mellor conxunto enteiro (escalado e escorregado), ou frito crujiente, de estilo asiático.
Podes usar as cabezas e os ósos do surfperch para facer un stock pasable, pero este peixe adoita ser un pouco oleoso para un stock verdadeiramente refinado.
Como cociñar e servir Pacific Surfperch
Servir escalado e escorregado, xa sexa a grella, cocido ao vapor ou a vapor ao estilo asiático.
Trata Pacificperperch Pacific como farías con calquera outro peixe no departamento de acompañamentos. Faga surfperch frito un bocadillo nun pan crujiente con Mayo e verdes; en tacos con queixo, leituga, tomate e salsa de taco nunha tortilla dura ou suave; ou como prato principal cun lado de arroz pilaf, pan francés e ensalada verde mixta.
Use o panko, o pan rallado ou a fariña como o queixo antes de freír ou freír ou dragar en pementa de cayena, allo, cebola en po e pimentón para un froito picante que corte os carbohidratos.
Servir cunha cervexa lixeira como o seu lager favorito ou un viño branco crujiente como Pinot Grigo, Chablis, Orvieto ou Sauvignon Blanc.