Debo debatir por un tempo sobre a publicación desta receita ou non, porque mentres o seu ingrediente principal é un dos ingredientes máis importantes por excelencia de italiano - macarrão - non é técnicamente un prato italiano. Pero tampouco é realmente tailandés.
É fusión tailandesa e italiana, en esencia, e mentres creo francamente que a maioría da tarifa de fusión é un fracaso que leva elementos de dúas ou máis cociñas e logo perde todo o que é bo con todos eles, esta é unha excepción que realmente ten éxito.
E así, ao final, decidín compartilo pola simple razón de que este prato sexa absolutamente delicioso. Eu personalmente creo que é mellor que Pad Thai. De feito, realmente nunca entendín por que Pad Thai é o prato tailandés máis popular con estranxeiros, pero este prato frito ("pad" significa "frito" en tailandés) ten varios elementos en común con Pad Thai: Trátase de fideos fritos con galiña ou gambas nunha salsa salgada e un pouco doce, e non é particularmente picante. De feito, é moi popular cos nenos tailandeses, probablemente porque non é moi picante.
Teño recordos de nostalxia e apaixonado de pedir Pad Macaroni a cada oportunidade que teño ao crecer en Bangkok e estou seguro de que outras persoas tamén o fan. Non teño idea cando este prato orixinouse en Tailandia, pero estivo ao redor por polo menos 30 anos e si, acabo de revelar a miña gran idade.
Sei que a maioría dos italianos probablemente volverán espantarse cando vexan os ingredientes deste prato, pero non intenten pensar como pasta. É esencialmente un prato de pasta tailandesa que se faga con pasta. Tenta suspender a túa incredulidade e darlle un tiro! Te prometo que é rápido, sinxelo e fantástico.
O que necesitarás
- 9 onzas (250 gramos) de macarrão (os tailandeses utilizan fideos de macarrones lisos e lixeiros de aproximadamente 1 1/4 de longo de lonxitude (cando están secos - teñen uns 3 centímetros de longo cando están cocidos), que por algunha razón son un pouco difíciles de atopar nalgúns países Tamén se pode usar bucatini / perciatelli ou bigoli en lonxitudes de 1 a 2 polgadas, ziti , mostaccioli ou penne. Non empregue macarrones de cóbado, de fama de queixo mac "n" americano, porque son demasiado pequenos e curvo.)
- 3 culleres de sopa de ketchup (Seino, xa sei. Cando teño a man, uso Stokes Bloody Mary Ketchup, que ten un pouco de sabor salgado, pero se non pode atopar iso, pode usar calquera salsa de tomate picante ou salsa regular de salsa de tomate máis unha salsa de Worcestershire e unha salsa de Tabasco).
- 1-2 cucharadas de salsa de Sriracha (Intente usar unha verdadeira salsa de Sriracha tailandesa, en lugar da versión vietnamita-americana de Huy Fong, que ten un sabor moi diferente e é moito máis espesa e máis picante e menos doce, picante e garlicky que as verdadeiras salsas de Sriracha. de Sriracha, Tailandia); Comezaría con 1 cucharada e agregue máis tarde se prefires o prato máis espeso, aínda que normalmente non se serve moi picante.)
- 1 cucharada de salsa de soia
- 2 cucharaditas de salsa de peixe
- 1 a 2 cucharadas de aceite vexetal (para fritir)
- 2 dentes de allo (pelados e finamente picados)
- 1 cebola (pelada e xulada en rodajas finas)
- 1/2 de cenoria (pelada e cortada en rodajas finas)
- 9 onzas / 250 gramos de peixe de polo (cortado en anacos de tamaño mordido (tamén se pode usar carne de porco ou camarón, se se emprega camarón, rápidamente frite o camarón por separado e mestura xunto cos fideos ao final, antes de servir)
- 1 ovo grande
- 3 cebollas (raíz e puntas recortadas, partes brancas reducidas á metade lonxitudinal e cortadas en lonxitudes de 2-3 polgadas, partes verdes cortadas en lonxitudes de 2-3 polgadas (mantéñense separadas porque engadirá as partes brancas e partes verdes en diferentes momentos)
- 2 tomates (cored e cada un cortado en 8 cuncas)
- Guarnición: pementa molida (chan branco, a gusto, por servir)
Como facelo
Coloque unha pota grande de auga a lume alto para fervir pola pasta. (Cando a auga alcance un fervente de rodadura, engade un pouco de sal ea pasta e cociña a pasta ata aproximadamente 1 minuto de al dente).
Mentres tanto, nun bol de mestura pequena, mézclese a salsa de ketchup (máis un chip de salsa de Worcestershire e un taboleiro de Tabasco, se o usa), Sriracha, salsa de soia e salsa de peixe ben ata que se combina. Deixar de lado.
Nun wok grande, cociña preto de 2 culleres de sopa de aceite vexetal a lume alto ata que quente e brillo.
Agregue o allo e fregue rápidamente ata que quede dourado, preto de 30 segundos a 1 minuto.
Engade a cebola e a cenoria e continúa a fritir ata que as verduras estean suavizadas, uns 2-3 minutos.
Engade as partes de polo e galiñas brancas e segue a fritir ata que a carne é marrón e perde a cor rosa e os brancos de cebola se amolven, uns 3-4 minutos.
Empuxe todos os ingredientes no wok aos lados do wok cunha culler de madeira. Rompe o ovo no espazo no medio e leve a xeonllar (está ben se aínda hai algúns bits separados de branco e xema) durante uns 30 segundos, despois colócase xunto co resto dos ingredientes ata que estea distribuído uniformemente .
Engade a pasta cocida e ben drenada ao wok, engade a salsa e lance todo ben ata que o macarrão estea uniformemente revestido con salsa.
Agregue os tomates e os grelos de cebollino e continúe frregindo só ata que os tomates e os grelos de cebollín estean suavizados un pouco, aproximadamente 1 minuto.
Servir inmediatamente, a gusto cun espolvoreo de pementa branca encima.