O sal elimina a amargura da berinjela?
As berinjelas poden ser cocidas ao vapor, fritas, cocidas, salteadas, cocidas, microondas, fritidas ou recheas. Son comidas como aperitivo, prato principal ou como parte dun melange de verduras. Os pratos de berinjela máis populares son Caponata , Moussaka , Ratatouille e Berenjena Parmigiana . Aquí están as suxestións e as medidas máis importantes de cociña de berinjela.
- A pel de berinjela é comestible. No entanto, algúns a atopan amargo, polo tanto, algunhas receitas requiren peeling.
- A carne é moi esponjosa e absorve os zumes e os aceites. Cubra franxas con fariña, ovo batido e pan rallado para evitar sumerxir demasiado aceite. Deixar secar as empanadas durante media hora no frigorífico antes de freír.
- As rebanadas de 1 a 2 minutos de ebulición tamén poden axudar a reducir a absorción de berinjela ao eliminar a humidade. Asegúrese de drenar completamente e patear secar con toallas de papel antes de cociñar máis.
- Unha vez cortado, a carne de berinjela comezará a escurecer coa exposición ao aire. Un baño de auga salgada ou un cepillo de zume de limón manterán a luz da carne.
- Non use utensilios de aluminio con berinjela xa que causará decoloración.
- Algúns cociñeiros salgan a berinjela cortada e déixanse sentar ata por unha hora para esvarar auga e amargura antes de cociñar. As variedades de hoxe non deben necesitar este paso, pero seguen as indicacións para a súa receita específica.
- A amargura concentrábase só debaixo da pel, así que a peladura tamén funcionará sobre berinjelas especialmente grandes.
- A berinjela pode ser microondas para eliminar o exceso de auga. Rodas de microondas en alto durante 4 a 6 minutos, elimíneo, cobre e deixe reposar por un minuto ou dous. Use toallas de papel e presione levemente para absorber a auga.
- Se está cocendo toda a berenjena, asegúrese de pinchar a pel en varios lugares para non estourar.
- Agregue as berenjenas ás sopas e as guisos durante os últimos 10 minutos para evitar o exceso de coque.
Medidas e equivalentes de berinjela
• 1 berenxena media = aproximadamente 1 libra.
• 1 berenxena media = 4 a 6 porcións.
• 1 libra de berenxena = 3 a 4 cuncas en cubitos.
• 1 porción = 1/3 libra como prato.
• 1 porción = 1/2 a 3/4 libra como prato principal.
Máis sobre as receitas de berinjela e berinjela:
• Selección e almacenamento de berinjela
• Como arrefriar a berinjela
• Berinjela asada perfecta