Coliflor asado integral picante con parmesano

Asar unha cabeza enteira de coliflor a gran calor crea un revestimento caramelizado que é moi saboroso. Esta receita de sabor combina comiño, allo e coentro con un pouco de aceite de oliva e zume de limón para un prato vexetal que tanto é fácil de preparar como saudable. A aspersión de parmesano ao final mentres a coliflor está quente permite que o queixo se derrita ligeramente, creando un pouco de picota sobre a codia crujiente.

Esta receita funciona moi ben como un aperitivo ou cea combinada cunha ensalada verde. Foi chamado "bife vexetariano", xa que o espesor das xunas ou rodajas de coliflor recorda un anaco de carne á prancha. Incluso podes intercambiar os condimentos por un froito de carne ou unha mestura que inclúe a salsa de Worcestershire para imitar aínda máis os sabores do bisté. Esta receita é ideal se (ou un membro da familia) está a tentar reducir a carne vermella.

O que necesitarás

• 1 cabeza
• coliflor
• 1/4 cunca de aceite de oliva
• 1 limón, zested e zumos
• 1 cucharada de comiño molido
• 1 cucharada de po de ajo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
• 1/4 cunca (1 onza) de queixo fresco parmesano ralado

Como facelo

1. Precalentar o forno a 400 F e engrasar lixeiramente unha pequena gaveta con aceite vexetal. Deixar de lado.
2. Elimina as follas verdes da coliflor e elimina a parte dura da base.
3. Nun recipiente medio, bata o aceite de oliva co rallado de limón e zume, comiño, allo en po, coentro, sal e pementa.
4. Use un pincel ou as mans para estender o adobo uniformemente sobre a cabeza da coliflor. Calquera resto de adobe pode almacenarse na heladera nun recipiente hermético por ata tres días e usar con carne, peixe ou outros vexetais.

1. Colocar a coliflor na tixola preparada e asar ata que a superficie estea seca e dourada entre 30 e 40 minutos.
2. Deixar arrefriar a coliflor por 10 minutos antes de cortala en cuñas ou franxas grosas. Servir quente co fresco parmesano ralado espolvoreado sobre a parte superior.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	147
Total de graxa	11 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	7 g
Colesterol	4 mg
Sodio	903 mg
Hidratos de carbono	10 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	5 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)