Algún día, no canto do serfinho encargado de escribir palabras, quero ser a persoa cuxo traballo é inventar palabras.
Digo isto porque tiña que estar entre os momentos máis satisfactorios da carreira de esa persoa cando tomaban algo tan prosaico como "beber antes da cea" e facía soar elegante e refinado dándolle o nome "apéritif" (pronunciado "ah-pair" -ee-TEEF ").
Pero iso é exactamente o que é un apéritif: un cóctel ou outra bebida alcohólica que se serve específicamente antes dunha comida, ou cun pequeno aperitivo, co fin de estimular ou espertar o apetito.
Quero dicir, indiscutibelmente o que desperta o apetito por máis bebidas. E, por suposto, hai o beber que ten lugar despois da cea, que se pasa polo magnífico nome do dixestivo .
Segundo pensamento, as persoas que inventaron estas palabras tiñan unha esperanza de vida duns 45 anos, entón quizais teño o traballo que teño.
Besto, por suposto. Os apéritifs son unha cousa real, e todo o que poida pensar na idea de que un cóctel despois da cea axude a súa dixestión, un cóctel ben elaborado antes da cea pode estimular e despertar o apetito.
Na miña opinión, unha bebida lixeira e brillante é só para aliviar o padal, especialmente nas noites máis quentes cando o apetito pode ser un pouco lento. Os apéritivos típicos inclúen champaña, xerez, vermut ou mordidas. Os líquenes feitos a base de anís , como ouzo ou anisette, aparecen a miúdo.
Unha palabra sobre o vermú. Si, Virginia, podes beber vermouth. Se pensabas que vermouth non era máis que un epíteto que se murmuraba sobre o bordo do teu coctelera mentres vertías na xema, estás só á metade dereita.
Vermouth é realmente un dos ingredientes nun martini. Pero o problema é que, dado que se usa en cantidades tan minúsculas, a maioría das persoas, americanas, de todos os xeitos, probablemente están afeitos a beber vermú mal. E por que non? Vivimos na era "bruta Martini", onde todo o que probe é o zume de oliva.
E é lamentable, porque un vermú doce sobre as rochas é un dos grandes praceres da vida.
Para que non nos esquezamos, o vermú é o viño, como se ten que beber . Non aplicala con un cazador de ollos coma unha especie de tintura.
Afortunadamente, o Negroni , un apéritif clásico, está facendo unha remontada. Feita a partir de partes iguais de gin, vermú doce e Campari, servido nas rochas e adornado cun toque de casca de laranxa, o Negroni é unha proba de que os apéritifs poden probar tan bo como a palabra soa.
O principal desafío cun Negroni, como aludei anteriormente, é que son tan deliciosos, é case imposible ter só un. E despois do segundo, non está do todo claro de onde sairá a cea, sobre todo se é quen tiña que cociñalo.
Aquí tes 10 grandes apéritis para servir na túa próxima cea .