Esta receita de sopa de feixón negro está ben aderezada con allo, un óso de xamón carnoso e especias. A sopa comeza con feixón negro seco, empapado e despois cociña á perfección cun óso de xamón, verduras de temperado picado e unha variedade de especias.
Unha pequena cantidade de xerez seco ou viño branco engádese á sopa, pero pode omitirse se prefire facelo sen alcohol.
Arriba cada porción de sopa cunha cullerada de crema agria e cebola verde picada ou salsa xeada.
O que necesitarás
- 1 libra beans negros (empapados)
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo (picada, o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 3/4 cunca de cebola (picada)
- 4 tallos de apio (picado)
- 6 1/2 cuncas de caldo de pollo
- 1 óso de xamón (con algunha carne)
- 1 folla de loureiro grande
- 1/2 pementa vermella vermella (picada)
- 1 cucharada de comiño (chan)
- 1/2 cucharadita de pementa de cayena (terra)
- 1/2 a 3/4 cucharadita
- sal kosher
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharada de azucre moreno
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/4 cunca seca
- xerez (ou viño branco)
- 1/4 cunca de perejil fresco picado
- 1/2 cunca de crema agria
- 1/4 cunca de cebola verde (picada)
Como facelo
- Sumérxase os feixóns seguindo as instrucións do paquete para un inmersión nocturna ou un remollo rápido.
- Nunha moeda, o forno holandés ou a chaleira grande, quenta o aceite de oliva a lume medio. Engade o allo picado, as cebolas eo apio; cociñar, revolver ata que as cebolas sexan translúcidas.
- Engade o caldo de galiña, o óso de xamón, os feixóns negros e a folla de loureiro. Reduce a calor ata abaixo, cubra o recipiente e ferva durante 1 hora.
- Engadir pementa vermella, comiño, pementa de cayena, sal, pementa negra, azucre mascavo, zume de limón e xerez. Ferva a sopa durante 20 a 30 minutos.
- Elimina o hueso de jam e a folla de loureiro
- Puree ao redor dun cuarto a un terzo da sopa e despois devolvelo ao pote. Vexa a continuación o xeito de puré de sopa quente con seguridade nunha licuadora.
- Elimina a carne do óso e dálla. Engádeo de novo á sopa.
- Mesturar o perejil picado.
- Arriba cada porción cunha pipa de crema agria e unha rociadura de cebolas verdes picadas.
Nota de seguridade
- O vapor a partir de líquidos quentes pode provocar que a tapa sopra a tapa da batidora, polo que é importante traballar en lotes. Nunca enche o liquidificador máis da metade chea. Recomendamos un terzo. Afrouxa a taza central na tapa e manteña firmemente a toalla ou pote de prato firmemente sobre a tapa mentres se procesa a sopa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 419 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 1.112 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 22 g |