Moussaka grego clásico con berinjela - paso a paso

01 de 06

Prepare os ingredientes Moussaka

En grego: μουσακά, pronunciado moo-sah-KAH

• Receita só de texto

Moussaka pode ser calquera prato creado en capas de verduras e carne moída, e pratos cos mesmos nomes ou similares prepáranse en varias zonas do mundo. Outras versións gregas chaman alcachofas, patacas e calabacín, ou unha combinación, pero este é o clásico coñecido en todo o mundo.

Debido a que Moussaka leva un pouco de tempo e espazo, intenta aumentar a receita, usando pratos de conxelador (as cuncas de aluminio de uso único funcionan ben) e conxelar algunhas para o seu posterior uso. (Como conxelar)

Tempo de preparación: 2 horas e 30 minutos
Tempo de cocción: 45 minutos a 1 hora
Rendemento: aproximadamente 8 porcións

Olla, Olla, Utensilios

• Salsa grande ou de fondo pesado ou tixola con tapa
• 1 pota media (para bechamel)
• 1 pota grande (para bechamel)
• 2 culleres de madeira
• 1 batido medio (para bechamel)
• 1 pan de asado / asado aproximadamente 10 x 16 x 3 pulgadas

Ingredientes

• 5-6 berenxantes
• sal mariño
• aceite de oliva
• 4 cebolas medianas picadas
• 2 1/2 libras de carne moída ou cordeiro
• 3 cuncas de tomate maduro picado con zume (ou tomate enlatado)
• 3 dentes de allo picados
• 6-8 dentes enteiros
• 1/2 cucharadita de canela molida ou unha vara pequena (rompe aproximadamente 1 polgada de lonxitude)
• 1/8 cucharadita de pementa picada
• 2 follas de loureiro
• 1 cunca de queixo kefalotyri ralado (ou pecorino)
• 1 cunca de pan rallado
• 1/2 cunca de viño tinto seco
• 3 culleres de sopa de tomatopaste
• pementa moída
• bechamel con queixo ou 6 cuncas de bechamel básico

02 de 06

Prepare a berinjela

Construír o moussaka desde abaixo:

PREPARAR A EGGPLANT

Lavar as berenxenas e cortar as puntas. Cortar as tiras anchas de 1/2 cm de lonxitude da pel, deixando aproximadamente unha polgada entre todas, ao redor da berinjela, e despois cortar a berinjela lonxitudinalmente en lonxas de 1/2 polgada.

Coloque as rebanadas nunha tixela grande ou nunha bandexa, espolvoreo con sal e deixe asentar durante 30 minutos. Enxágüe ben, drenar e secar.

Coloque as rodajas lixeiramente a ambos os dous lados con aceite de oliva e execúcelas baixo o churrasco nunha xerra de galiña sen engurrar ata que estea dourada e suave. Eliminar e deixar de lado para arrefriar.

Nota: Se nunca solucionou isto antes, hai dúas razóns que moitas veces se dan para salgar a berinjela: (1) para eliminar calquera amargura e (2) para absorber algúns dos líquidos naturais.

03 de 06

Prepare a salsa de carne

PREPARAR A SAUCE DE CARNE

Precalentar a tixola ou a tixola a lume baixo.

Cando a tixola quente, engade 2 culleres de sopa de aceite e acelera o lume a medio baixo. Saate as cebolas cunha culler de madeira ata que sexan translúcidas, agregue a carne e continúe sautando ata que estean douradas. Engadir tomates, 1/2 o pan rallado, sal, pementa, allo, canela, follas de loureiro, pementa de xénero, viño e pasta de tomate e mesturar ben. Reducir a calor, cubrir e cociñar ata que se absorba todo o líquido, uns 45 minutos a unha hora. Se aínda hai un líquido na tixola, continúa a cocer a lata ata que a mestura estea o máis seca posible, axitando para evitar que se pegue. Cando estea seco, elimine as follas de loureiro e a canela (se se usa), e coloque a salsa ao descuberto ata que estea listo para usar.

04 de 06

Facer a salsa Bechamel

FAVOR A SAUCE BECHAMEL

Mentres a salsa fervendo, fai o bechamel con queixo ou 6 cuncas de bechamel básico , tapa e deixe de lado.

Precalienta o forno a 350 ° C (180 ° C).

05 de 06

Engadir salsa de bechamel e queixo de queixo

CONSTRUIR A MOUSSAKA

Poñer o aceite de oliva a tixola e espolvorear a parte inferior coas migas de pan. Coloque unha capa de rodajas de berinjela no pan rallado (pode superponerse) e estender a mestura de carne uniformemente na parte superior. Cubra coas rodajas de berinjela restantes e aboque coidadosamente a salsa de bechamel uniformemente sobre a parte superior.

Cocer a 350 ° F (180 ° C) durante 30 minutos, despois espolvorear o queixo sobre a parte superior, e continuar a cocer por outros 15 a 30 minutos, ata dourado.

06 de 06

Moussaka, listo para servir

Retire a moussaka do forno e deixe arrefriar durante 20-30 minutos. Moussaka é tradicionalmente comido quente, non quente, e tamén se pode comer a temperatura ambiente. Como moitos pratos gregos, isto é aínda mellor o día seguinte.

Notas:

• Moussaka pódese preparar ata o bechamel e refrixerado durante a noite. Ao día seguinte, fai o bechamel, vértese sobre a parte superior e cociña segundo o indicado.
• Tamén se pode cociñar completamente e arrefriar e conxelar. Descongelar e e recalentar nun forno de 350 ° (175-180 ° C).

Suxestións de servizo:

O Mou ssaka serve tradicionalmente en anacos moi grandes e é un prato pesado. Sirva cunha ensalada verde, pan crujiente e un viño tinto seco. Se alguén ten espazo para a sobremesa, un sorbete de froita ou queixo con froita é un xeito liviá de rematar nunha nota doce.