A charlotte (SHAR-luht) é unha sobremesa clásica francesa. Pódese servir frío ou pode ser cocido e servido quente.
¿Que hai nunha Charlotte?
Un charlotte frío comeza cun molde de charlotte, un profundo (3 1/2 a 4 polgadas), unha pota en forma de cubo que está máis ancha na parte superior que na parte inferior. O molde está forrado con bizcocho, dama marino ou pan manteado. A continuación recóllese con froita, mousse, natillas, crema estabilizada ou calquera combinación destes empacados.
As sobremesas son arrefriadas e desenredadas nun prato fermoso para unha presentación espectacular.
No caso dun charlotte quente, como a mazá charlotte, o molde está forrado con pan de manteiga e enche de manceadas salteadas e despois cocido. Pódese servir quente, quente ou xeado.
Charlottes é comido no mundo
Do mesmo xeito que a cociña francesa clásica foi adoptada polas cociñas do mundo, atoparás charlottes en todas partes, incluíndo a Europa Central e Oriental.
De feito, Charlotte Russe foi creada polo famoso xefe francés Alexander Czar Alexander, Marie Antoine Carême, a principios do século XIX. Pero quen foi Charlotte?
Algúns din que a receita era un riff nun postre de longa data creado para a raíña Charlotte de Inglaterra. Non obstante, os do campamento ruso din que foi nomeado despois dunha cuñada de Alejandro I, que acaba de ser chamado Charlotte. O debate rabia.
Nesta versión charlotte, o molde está forrado con dentes de dama, cheo de crema bávara e decorado con rosetas de crema batida.
Non hai froita nesta, pero pode servirse con froitas ou froitas de porción estacionais.
Recetas populares de Charlotte
- Receita de vainilla Charlotte : Este charlotte comeza cun cascarón de dama que está cheo de natillas de vainilla, framboesas e rematado con rizos de chocolate branco.
- Recipe francesa de amorodo e vainilla Charlotte : esta receita é unha versión simplificada do clásico charlotte en capas, pero cada pouco máis delicioso. É unha fermosa sobremesa para comidas e ceas de verán, ocasións especiais e doces.
- Receita de porcelana francesa de Charlotte: Que delicioso xiro no clásico charlotte francés. Este ten todos os sabores de caída das peras ata a canela ao xenxibre.
- Receita italiana de mini-chocolate Charlottes: esta variación fai 4 mini charlottes, perfectos para o día de San Valentín e ao día seguinte. Este recibe unha patada de café espresso.