Coñecendo os viños de Francia

Francia, a nave proverbial de todas as cousas, o viño, o corazón da inspiración do viño do mundo, e un gran traballo ao redor da xestión de viñedos, as tradicións de elaboración do viño e funcionando como o epicentro virtual das tendencias de emparejamiento de hoxe comida local con viño local. En esencia, Francia pode dividirse en oito grandes rexións productoras de viño: Burdeos, Borgoña, Val do Loira, Ródano, Champaña, Alsacia, Provenza e Sur de Francia.

Como se decide abordar a esencia dos embaixadores de viños dunha rexión depende tanto do orzamento como do paladar. Ao adquirir un coñecemento práctico das uvas clave e, finalmente, os viños asociados a unha rexión francesa, os enófilos que brotan poden unir o rompecabezas dos viñedos que comezaron hai séculos cando os soldados romanos e os posteriores monasterios descubriron parcelas sagradas nos sitios de viñedos.

Dentro de cada unha destas provincias pivotantes, as uvas foron elixidas ao longo dos anos polas súas habilidades innatas para prosperar no terroir dada. As uvas que necesitan máis sol e estancias máis cálidas para madurar completamente atopan o seu pé nos climas marítimos moderados de Burdeos ou nos climas mediterráneos de Provenza e sur, rexións de Francia, incluíndo o Languedoc . Do mesmo xeito, as uvas que poden saír adiante dadas climas máis fríos, a acidez prometedora e un pep cheo de paladar deixará as raíces profundamente nas rexións de crecemento continental fresco de Champagne , Borgoña, Alsacia e alén.

Nomes de papeis contra nomes de uva

En xeral, os viños de Francia dan máis peso ao lugar que cultivan as uvas, que ás propias uvas. Por este motivo, os consumidores normalmente atopan nomes de lugares e non nomes de uva nunha determinada botella de viño francés. Estes lugares poden ser os grandes e máis coñecidos nomes rexionais como "Bourgogne" (tamén coñecida como "Borgoña") ou a pequena vila e os nomes derivados da denominación como a famosa Nuits St. de Borgoña.

Georges. Non obstante, moitos consumidores estadounidenses aínda están moi interesados ​​en coñecer as uvas que se atopan nas diferentes rexións vinícolas francesas. Para iso, esforzámonos.

Bordeaux - A River Runs Through It

Como a maior rexión vitivinícola de Francia, Bordeaux ofrece unha gran diversidade tanto no que se refire aos tipos de uvas cultivadas como aos estilos de viño producidos. O viño francés pode complicarse rápidamente, así que imos comezar cos principios básicos. Os viños tintos primarios de Burdeos están construídos en mesturas de tres principais uvas: Cabernet Sauvignon , Merlot e Cabernet Franc. Os viños brancos da rexión consisten principalmente en Sauvignon Blanc e Semillon, tanto para os deleites secos e famosos de postres de Sauternes .

Oh, e un río corre a través de Burdeos, chamado a Gironda que se burla nos ríos Dordogne e Garonne. Os ríos son importantes, pero como se ve, as ribeiras teñen aínda máis notoriedad. Son os bancos do río, simplemente referidos como "Left Bank" (oeste da Gironde) e "Right Bank" (leste de Gironde) que levan as claves para entender moito sobre Bordeaux.

Os viños do dereito Os viños tenden a secar máis pesados ​​en Merlot para as mesturas finais, mentres que os viños do Left Bank a miúdo levan máis Cabernet Sauvignon na botella.

A xeografía ten un factor clave na compra de Bordeaux, a buscar o Banco Dereito, botellas de Merlot? Entón coñece algúns dos nomes das aldeas que se atopan na marxe dereita. Pódense plantar aldeas como St. Emilion, Pomerol, Fronsac e moitas das etiquetas "Cotes de Bordeaux" no banco dereito.

Viños do lado esquerdo : indo para Cabernet Sauvignon? Entón, coñeceremos un puñado de aldeas que aparecerán nas etiquetas das botellas da marxe esquerda. Aldeas como Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc e a ultra famosa Margaux. Outros dous distritos baseados en Burdeos que se fixeron importantes tanto para as súas etiquetas de prezo de valor como para a combinación de 50/50 de Merlot e Cab son Graves e Pessac-Leognan.

Borgoña - Unha historia de dúas uvas

Se Bordeaux é o rei do viño francés, entón a Borgoña é raíña. Regal en forma, moda e reputación, esta rexión vinícola de renombre pode arroxar algúns sistemas de clasificación complicados e denominacións complicadas na botella, pero ten en conta que a Borgoña monta na parte de atrás de só dúas uvas crave.

Manténdoo sinxelo : Pinot Noir (tamén coñecido como "Borgoña vermella") e Chardonnay (tamén coñecido como "Borgoña Branca") representan un duo de viña audaz que constrúe o mellor de Borgoña. Desafortunadamente, iso adoita ser onde a sinxeleza acaba por Borgoña.

Facendo isto complicado : esta pequena, pero estimada rexión de 100 quilómetros pode ser enmascarada en capas complicadas de clasificacións (Viños da aldea, Premier Cru, Grand Cru) e un sistema en curso de denominacións, rexións, comunas e denominacións de viñedos. Onde comezar? Para introducións de viños brancos, observe os AOC de Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse e Chablis en etiquetas de botellas. A Cote de Nuits depende fuertemente da produción de Pinot Noir, igual que Mercurey e Givry. Os viños de Borgoña son característicamente secos e terroiré dirixidos con expresións específicas que se atopan dentro de fragmentos minuciosos de viñedos, localmente chamados "clos", que imparten un anaco de lugar ao viño. Espere cantidades moderadas de alcohol e acidez na botella, con viños tintos que conteñan tanques baixos e medios de tanino e influencia de carballo restrinxido. A rexión é plantada a preto de 60% de Chardonnay.

Desde a época de Napoleón, os viñedos de Borgoña foron subdivididos entre herdeiros xeracionales e hoxe este corte e cortado de viñedos deixou gran parte da área altamente fragmentada en términos de propiedade. Por exemplo, unha familia pode posuír varias filas nunha viña que se divide facilmente entre 50 ou máis propietarios. En certas denominacións, as cooperativas desempeñan un papel crítico na xestión da produción da terra e, en definitiva, do viño.

O Val do Ródano - A Gran División

Mentres o Rhone Valley é tecnicamente visto como unha única rexión vinícola que se atopa ao longo do estimado río Ródano, é mellor manexado como dúas áreas de cultivo distintas, simplemente etiquetadas como o Ródano norte eo sur de Ródano. Produciron case 40 millóns de casos de viño ao ano, o reclamo de fama do Val do Ródio está firmemente arraigado nas uvas de Syrah e Grenache.

O Ródano do Norte - Con viñedos empinados, aderezados, veráns quentes, invernos fríos e ata unha sección chamada "a pendente asada" ou máis coñecida como Cote Rotie, o clima terroir eo continental do Ródano septentrional pode correr extremadamente.

Cando se trata das uvas do norte de Ródano, as cousas son moi sinxelas. Syrah é o único xogador das uvas de viño tinto e o recoñecido trio de viño branco de Viognier, Marsanne e Roussanne. Unha vez máis, os topónimos prevalecerán e Hermitage, Cote Rotie e Crozes-Hermitage son lugares integrados para atopar o mellor viñedo do Rhone Valley Syrah. Estes viños tintos de gama alta atopan grandes viños de corpo acelerado que levan unha estrutura considerable e tenden a necesitar moito tempo para descansar un pouco na adega. Condrieu, baseado na uva Viognier, é o primeiro viño branco do norte de Ródano e goza dun considerable seguimento internacional.

O sur de Ródano : significativamente máis grande e responsable da gran maioría dos viños que saen do val do Ródano, o sur de Ródano ten fama de crear viños accesibles, ás veces rústicos, a base de ata 13 variedades de uva diferentes. Syrah xa non é o tema dominante, pero se atopa ben mesturado con gústalles de Garnatxa e Mourvedre no popular lema de novas marcas de GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Os clásicos aromas saborosos e saborosos do Cotes du Rhone AOC proporcionan unha introdución popular ás opcións de viño accesibles ao sur de Rhona. O salvaxe barrio de Chateauneuf-du-Pape (literalmente "castelo do papa") AOC é venerado pola súa mestura grosa de 13 uvas, das cales as máis populares son: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault e Roussane. Tavel, elaborado a partir de Cinsault e Grenache, é o rosado rexional de nota. Os viños do sur de Ródano ofrecen viños robustos e espiñosos que reflicten a influencia mediterránea da rexión arrasada polo vento e un intenso terroir empapado no sol.

Loire Valley - Uvas, castelos e (outro) río Oh My!

Pasando cara á esquina noroeste de Francia, o río máis longo do país, o Loira, chega ao Atlántico preto da cidade portuaria de Nantes. Dirixido con impresionantes castelos de contos de fadas, retazos deslumbrantes de reis pasados, o Val do Loira foi unha vez o gran escape da realeza europea. Na actualidade, a variedade e versatilidade dos viñedos caracterizan gran parte das ofertas de viños nobres da rexión. Desde viños brancos secos e cruixidos baseados en gran parte en Chenin Blanc e Sauvignon Blanc ata os tintos máis lixeiros derivados do Cabernet Franc e os rosados ​​baseados no mesmo, todo o camiño para os viños de sobremesas e as opcións festivas e brillantes, os viños do val do Loira están ben vale unha presentación.

Chenin Blanc : adoita ser un viño branco encorpado que vai de seco a doce a espumante, esta uva ultra adeptos adoita correr baixo a marca moniker de Vouvray e Savennieres, de novo baseada nos topónimos das comunas locais. Súper susceptibles á botritis, Chenin Blanc pode ser collido a finais de tempada unha vez que a podremia nobre creou vinos de sobremesa intensamente doces.

Sauvignon Blanc : un viño branco seco e decididamente crujiente, con acidez de zesty e que adoita levar aromas intensos de herba fresca e longas liñas de mineralidade (un guiño inconfundible para a estrutura do chan), o mellor Sauvignon Blanc do Val do Loira desde o Alto Loira. As primeiras rexións (e nomes de lugares de botellas) para buscar son Sancerre e Pouilly-Fume. Sancerre é unha zona climática que normalmente impide que a uva alcance a madurez fenólica completa, o que resulta nun viño que ten niveis excepcionais de acidez innata. Os viños brancos que saen de Pouilly-Fume poden atoparse cun pouco máis de corpo e paladar, xunto cun toque de menos acidez. Ambas as fontes de Loire Sauvignon Blanc fan viños que amosan unha incrible afinidade por todo tipo de marisco e queixo de cabra con herbas.

Cabernet Franc - A opción máis coñecida do viño tinto de Loire, Cabernet Franc é máis común entre os distritos rexionais de Chinon, Saumur-Champigny e Bourgeuil (de novo, todas as pistas de etiquetas de botellas á uva vermella dentro do vaso). A boa zona climática do Loira mantén a Cab Franc no lado máis livián en termos de perfís de corpo e sabor. Perfecto para emparejar con pratos rexionais que conteñen importantes herbas, verduras e opcións de carne vermella.

Bordeaux, Borgoña, o val do Ródano e as capas longas do Loira evocan un sentido de lugar determinado. Un reflexo honesta do viño francés en toda a súa gloria inducida polo terroir e a xenuflexión frecuente á homenaxe ao lugar de nacemento do viño moderno, para coñecer os viños de Francia é coñecer os viños do mundo, a súa inspiración, o seu linaje, a súa fortalezas e debilidades colectivas.