O berro fresco absorbe o sabor das bolas de carne condimentada durante a cocción a vapor nesta receita de Evelyn Chau . Aprende a facer bolas de carne bovina cociña.
O que necesitarás
- 1 libra de carne picada
- 1 pinza de bicarbonato de sodio
- 1/3 cucharaditas de casca de cítricos secos *
- 3 cucharaditas de maicena
- 1/2 cunca de auga (fría)
- 2 cucharaditas de aceite vexetal
- 1 pizca de pementa branca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bouillion de pollo
- 1/2 cucharadita de azucre
- 4 pingas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de ostra
- 1 ramo de berro
Como facelo
1. Agregue o bicarbonato de sodio á carne e mesturar ben. Deixar repousar durante 3 ou 4 horas en neveira. A continuación, remocha a cáscara de cítricos en auga morna ata que estea suave. Escorrer e picar finamente. (Nota da guía: A casca de cítricos secos ou a casca de mandarina seca pódense adquirir en mercados chineses / asiáticos. Se usa cáscara fresca, o sabor da laranxa será máis forte.)
2. Recolla carne de vaca na man e forma nunha bola grande. A continuación, arroxa a carne con forza a un bol grande.
Repita 10 - 15 veces. Isto fai que a carne sexa menos descascada cando se cociña. Unha alternativa é engadir un ovo batido á mestura xunto cos condimentos.
3. Disolver a maicena de millo en auga fría. Mesturar ben e engadir a carne.
4. Engade a cáscara cítrica picada, aceite, pementa branca , sal, bouillion de polo, azucre, aceite de sésamo e ovo opcional, deixando a salsa de ostra ata o final.
5. Forme bolas de carne de preto de 2 culleres de sopa de carne nas mans abatidas e rolo suavemente.
6. Lixa un prato grande con moita berros. Pon bolas de carne na parte superior. Se está a usar pratos pequenos, a carne pode ser cociñada en lotes.
7. Vapor a lume forte durante 8 minutos despois de que o auga fervendo.
8. Sirva cunha mestura de salsa de soia Worcestershire.
Variacións:
1. Vapor de bambú liña con coles de guisante durante a tempada
2. Tome unha lámina de soia e arrastre por auga quente por uns segundos para suavizar. Placa de liña con este e vapor como de costume.
3. Algúns restaurantes colocan unhas culleradas de chícharos crus ao redor da carne. Eles saben moi ben coa carne tamén.
Esta receita de bola de carne é de Have Some Dim Sum , de Evelyn Chau. Reproducido con permiso.
Arquivo principal de receitas alimenticias chinesas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 153 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 76 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |