O slaw de estilo de Carolina está feito cun aderezo de vinagre picante, unha saborosa alternativa para coles con aderezo de maionesa. O aderezo dulce e picante é cocido con condimentos e despois vese sobre as verduras trituradas e picadas. As sementes de apio engaden un excelente sabor a esta colza e as verduras funcionan ben xuntas.
Este esmalte é o perfecto recheo de carne de porco, bocadillos de carne a grella asadas , pollo tirado ou calquera outro prato de churrasco. A churrasco estilo de Carolina adoita servirse con escabeche na parte superior dos bocadillos de churrasco como aderezo. A ausencia de maionesa no aderezo fai que a ensalada sexa unha boa opción para picnics, ceas de pota e tixola. Tamén é un lado sabroso con hamburguesas e bocadillos de peito de polo a base de carbón (a diferenza de cociña) e o seu sabor vinagre fai que sexa un vencedor con peixe e patacas fritas e tacos de peixe .
O que necesitarás
- 1 cabeza grande de repolo (finamente triturada - vexa a continuación para cortar o consello)
- 1 pementa media, picada finamente
- 1 cebola doce media, picada finamente
- 2 zanahorias (ralado ou julienned)
- 1 cunca de azucre granulado (ou como se desexa)
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 cuncas de aceite vexetal (como aceite de millo, grape de uva, cártamo, cacahuete ou canola)
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharadita de sementes de apio
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1 cunca de vinagre (sidra branca ou de mazá)
Como facelo
Prepare as verduras
- Combina a col repolo, o pementón picado e as cebolas e as cenorias ralladas ou xuliana nunha tixela grande.
Fai o aderezo
- Nunha cazuela media a lume medio, combine o azucre, a sal, o aceite, a mostaza seca, a semente de apio, a pementa eo vinagre e faga a ferver.
- Acimas, frecuentemente mexendo, ata que o azucre se disuelva.
- Aforra ligeramente, despois despexa as verduras e botache ben.
- Cubra e refrigea a colza ata que estea ben arrefriada.
Notas
Se lle gusta un aderezo que tende ao lado agrio, engade o azucre á mestura do vinagre pasado, probando a medida que vaia ata que teña o saldo agrio desexado.
Como cortar ou picar a col
- Corte unha porción do extremo da hasta da col e configúrao, o final da hasta da punta plana, nunha táboa de corte.
- Cun coitelo afiado do cocinero, corte a col en cuartos, cortando de arriba a abaixo.
- Corte o núcleo de cada trimestre cun coitelo afiado.
- Slice cada cunha de repolo transversalmente ou lonxitudinalmente en tiras finas, dependendo do tempo que desexe. Se o desexa, picar as tortas para unha colada máis fina ou engadir á sopa.
- Os fragmentos deben ser bastante delgados (preto de 1/8 de pulgada) para as coles, máis espesas (1/4 a 1/2 polgadas) para sopas e outras receitas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 54 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |