Chamado así porque dá unha lectura de temperatura moi rápido, un termómetro de lectura instantánea é unha ferramenta esencial para a seguridade alimentaria e o saneamento.
Un termómetro de lectura instantánea consiste nun tronco de aceiro inoxidable que serve como sonda de temperatura e un disco ou unha lectura dixital. Unha vantaxe do tipo analógico (o tipo co dial) é que poden ser calibrados de forma relativamente sinxela, polo que terá a certeza de obter sempre unha lectura verdadeira.
Teña en conta que un termómetro de lectura instantánea é diferente dun termómetro de carne . Un termómetro de lectura instantánea úsase para tomar unha lectura rápida de temperatura dun elemento, pero non o deixes na comida mentres se cociña. Engádese un termómetro de carne nun anaco de carne antes de asar e queda no asado durante a cocción.
Usando un termómetro de lectura instantánea
Un termómetro de lectura instantánea é ideal para comprobar as temperaturas de líquidos como as existencias e as sopas, asegurándose de que se enfrían rapidamente o suficiente para minimizar o crecemento das bacterias; ou para comprobar as temperaturas dos alimentos quentes que se realizan para o servizo nun buffet.
Tamén se pode usar para comprobar a temperatura interna dun pollo asado . Insertar a hasta na parte máis profunda da coxa, onde se atopa co peito, asegurándose de non golpear o óso. Basta lembrar que cada vez que atravesa o pájaro coma este, algúns dos seus zumes escapan, facéndoo secar.
Evitando a contaminación cruzada
Tomé coidado de lavar e desinfectar o tronco do termómetro despois de inserilo nun produto alimenticio (como as aves de curral pouco cocidas mencionadas arriba) e antes de empregar nuevamente noutro elemento. Se non, corre o risco de pasar as bacterias dun produto a outro, que se chama contaminación cruzada .
Golpear ou soltar o termómetro pode borralo da calibración, polo que é unha boa idea verificar a súa precisión de cando en vez. A forma máis sinxela de facelo é cubrir un vaso cunha mestura de media auga, medio xeo e axitar por uns segundos. Inserta o vástago do termómetro na auga xeada e agarda que a agulla deixe de moverse. Se le nada menos que 32 F, cómpre recalibrar.
Calibración dun termómetro de lectura instantánea (só tipo analóxico)
Para recalibrar, debes deixar o tronco inmerso no baño de xeo descrito anteriormente. Use unha pequena clave (ás veces unha inclúese co termómetro) para soltar a porca detrás do dial. A continuación, xire a cara da esfera ata que a marca 32 F está directamente debaixo da agulla, entón volte a usar a porca.
Os bos termómetros de lectura instantánea poden ser comprados por uns poucos dólares. Para facilitar a desinfección do termómetro, tamén están dispoñibles modelos "autolimitantes". Ou simplemente recolle un recipiente de toalitas desinfectantes para limpar a sonda despois de cada uso.
- Termómetro Instant-Read dixital
- Termómetro analóxico de lectura instantánea