Como facer un pollo

01 de 09

Trussing axuda a un cociñeiro de polo mesmo

Trussing a pollo é un paso importante na preparación dun pollo asado . Trussing implica amarre o pollo cómodamente co fío da cociña para que as ás e pernas se manteñen preto do corpo. Isto fai que o polo sexa máis compacto o que o axude a cociñar uniformemente. Engurrar unha galiña tamén axuda a impedir que as puntas das ás e as palmas se queiman, e fai que o pollo cocido se vexa máis atractivo cando o serve.

02 de 09

Comezar con tres pés de cociña espinosa

Por certo, o fío da cociña é un cordel de algodón sen chiscar, que é o suficientemente forte como para agrupar unha galiña, pero non vai queimar, derreter ou arruinar o seu asado. Para unha galiña media, corte-se preto de tres metros de fío. Quizais non precises tanto, pero é mellor comezar cun pouco máis (pode cortar o exceso cando termine) que non o suficiente.

03 de 09

Colocar a galiña

Para comezar, coloque o peito de polo con as pernas que o enfrontan. Coloque o centro do cordel directamente debaixo do cóccix da galiña cos extremos que se estenden cara á esquerda e á dereita.

04 de 09

Criss-Cross the Twine Around the Legs

Levante o cordel, bifurca cada extremidade ao redor das pernas como se mostra e logo revire o cordel para facer unha cruz.

05 de 09

Puxe o conxunto axustado

Tire firmemente nos dous extremos do cordel para que as pernas xuntasen. Teña en conta que a foto aquí é para fins de demostración, pero na vida real, quererá tapar a cavidade do corpo da galiña con algúns aromáticos, como unha cebola á metade; Algúns cítricos, como un limón ou laranxa á metade; e algunhas herbas frescas. E, por suposto, vai querer facer isto antes de comezar a truss o polo, porque non será capaz de obter nada despois de que as patas estean atadas cara atrás.

06 de 09

Voltear o pollo

Este é o único bit realmente complicado. Tire os extremos do fío cara adiante (afastado de ti), rómpea por diante da galiña e sobre as ás. A continuación, voltea a galiña de cabeza para que o pescozo estea diante de ti, mantendo o cordel axustado.

07 de 09

Protexer o cordel e atar un nó

Agora podes empatar un nó para que o cordel permaneza protexido debaixo do pescozo.

08 de 09

A Pollo Trussed Final

Recortar calquera exceso de cordel e botarlle a galiña cara atrás. Aquí ves que aspecto ten a galiña cando foi axeitada.

A forma compacta que creaches é perfecta para asar un pollo, porque o pollo rústase a alta temperatura e é relativamente rápido. Turquía, por outra banda, cociña máis lentamente, a unha temperatura máis baixa, o que é apropiado xa que un pavo é máis macizo que un pollo. Pero o cultivo dun pavo dificultará a calor do forno para penetrar na carne escura das coxas, estendendo o tempo de cocción e facendo que os peitos soben. Longa historia curta, non se preocupe en trocear un pavo.

09 de 09

Listo para asar

Aquí ves unha polla trussed listo para asar. Podes ver a parte traseira dunha laranxa á metade apuntada.

Tamén podes ver unhas rebanadas de pan na parte inferior da tixola, que absorberán os goteos como os asados ​​de galiña mentres tamén se volven simpático e marrón e tostado.