Este é un cocido de carne moi básico. É doado, delicioso e barato facer. Aínda que hai centos de variacións desta receita tradicional, é difícil mellorar a bondade salgada e reconfortante desta versión.
Para obter un sabor aínda mellor, faga este prato o día antes de planear servilo.
O que necesitarás
- 3 libras. desossado
- Chuck asado (cortado en anacos de 2 polgadas)
- 3 culleres de sopa. aceite vexetal
- 2 culleradetes. sal
- 1 cda. pementa moída
- 2 cebolas amarelas (cortadas en anacos de 1 polgada)
- 1/4 cunca de fariña
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 cunca de viño tinto
- 3 cuncas de caldo de carne
- 1/2 cunca. romeu seco
- 1 folla de loureiro
- 1/2 cunca. tomiño seco
- 4 cenorias (peladas e cortadas en franxas de 1 polgada)
- 2 tallos de apio (cortado en rodajas de 1 polgada)
- 3 papas vermellas grandes (peladas e cortadas en oitavos)
- Aderezo: perejil fresco
Como facelo
- A lume medio-alto, engade o aceite vexetal a unha pota pesada grande (unha que ten unha tapa axustada).
- Cando comeza a fumar un pouco, engade a carne e marrón moi ben. Facelo en lotes no seu caso. Engade o sal e a pementa como os marróns de carne.
- Unha vez dourada, retire a carne cunha culler ranurada separada.
- Engade as cebolas e salteo por uns 5 minutos, ata que se amolece.
- Reducir a calor a media-baixa, e engade a fariña e cociña durante 2 minutos, revolvendo a miúdo.
- Engade o allo e cociña por 1 minuto.
- Engade o viño e esmague a pota, raspando os anacos marróns pegados ao fondo da pota. A harina empezará a engrosar o viño a modo de cocer a lume.
- Vermella durante 5 minutos e despois engade o caldo, follas de loureiro, tomiño, romeu e a carne.
- Regresar a xemelgos a lume brando, cubrir e cociñar moi baixo durante aproximadamente 1 hora.
- Engade as patacas, as zanahorias e o apio e cociña por máis de 30 minutos ou ata que a carne e as verduras estean suaves. Gusto e axuste o temperado.
- Apague o lume e deixe sentarse durante 15 minutos antes de servir. Adável co perejil fresco se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 401 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 798 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 37 g |