Receita de allo de porco mediterráneo de allo e romeu

Moitas veces un asado de porco é seco e brando; isto era certo incluso cando crecía nos anos 60 e a carne de porco tiña moito máis sabor e zume natural do que o fai coas razas magra e comercial de hoxe. O problema agora e agora é exceso de cociña - as persoas tiveron medo á triquinosis e pensaron que o exceso de coidado resolveu o problema, pero este é un shibboleth (ver nota 1 a continuación).

Nesta receita, embalamos o asado con allo e romeu, marróno en aceite de oliva e logo lento-asado a un medio perfecto.

O que necesitarás

• 2 - 2 1/2 lb.
• asado de porco de porco
• 3 grandes
• dentes de ajo ; corte lonxitudinalmente en fendas
• Follas dunha ramita de romeu fresco (preto de 3 ducias de follas)
• 1 colher de chá. sal
• 1/2 cunca. pementa
• 2 culleres de sopa. aceite de oliva

Como facelo

1. Fornecer a 250 F.
2. Empregando un pequeno coitelo puntiagudo e puntiagudo, corte entre 10 e 12 fendas profundas / petos na parte superior do asado. (As ranuras deben estar espaciadas aleatoriamente).
3. Cousa cada fenda cunha tixola de allo e unha folla ou dúas de romeu.
4. Condimentar todos os lados xenerosamente con sal e pementa.
5. Quenta o aceite de oliva nunha tixola a lume medio e alto.
6. Unha vez que o aceite está quente (verás chicotes de aumento de vapor) engade asados ​​e marrón ben por todos lados.

1. Transferir asado a un rack nunha pequena tixola, colocar no centro do forno e cocer ata que a temperatura interna sexa de 145 F (ver nota 2 a continuación): 60 a 70 minutos.
2. Volte asar a unha marca de 30 minutos.
3. Lugar asado nunha táboa de corte, caseta con folla, e deixe descansar durante 15 minutos.
4. Slice and serve. A carne debe ser unha cor rosa moi pálida.

Gústame rematado cun dollop de arugula pesto.

Nota 1: A triquinosis é asasinada a uns 132 graos de Farenheight.

Nota 2: Se aínda non ten un termómetro de lectura instantánea, necesítase un. Non discutir. Só obtén un .

Nota 3: Aínda que non é necesario, quero empatar o asado antes de cociñar. Atar o asado fai que a forma sexa máis uniforme, polo que se cociña de xeito máis uniforme e tamén mantén o allo eo romeu caendo das fendas mentres se dourada.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1603
Total de graxa	97 g
Graxa saturada	32 g
Fat non saturada	48 g
Colesterol	538 mg
Sodio	1.737 mg
Hidratos de carbono	24 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	151 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)