Sage é unha herba nativa da rexión mediterránea. Ten un sabor doce e saboroso, eo seu uso máis popular é o de recheo ou vestimenta de Thanksgiving. Unha vez apreciado polo seu valor medicinal, o sabio pode usarse en moitos outros pratos ademais do aderezo de pavo. Entón familiarizado con esta herba espléndida e usalo durante todo o ano.
Selección e almacenamento de sabores frescos
As follas de salvia frescas non deben ter manchas suaves ou bordos secos.
Para manter a salvia fresca, envolve as follas con toallas de papel e almacéndeas nunha bolsa de plástico na heladera; usalos dentro de catro a cinco días.
As follas de salvia fresca tamén poden ser cubertas en aceite de oliva e almacenadas na heladera por ata tres semanas. Este aceite de oliva infectado por salvia é xenial para sautear.
Para conxelar as follas de salvia frescas, lavar e patear as ramitas salvaxes secas, retirar as follas dos tallos e empacarlas sen problemas nas bolsas de conxelación. Podes usalos durante un ano. A conxelación intensifica o sabor da herba para proceder de conformidade.
Sage seco
O sabio seco prefírese ao fresco por parte da maioría dos cociñeiros e vén en forma de folla enteira, frotada e moída. O sabio friccionado ten unha textura lixeira e aveludada, mentres que o salvia en terra é máis ben un po de libre circulación. Como todas as herbas secas, almacena calquera forma de sabio salgado nun recipiente pechado nun lugar fresco e seco lonxe da luz solar. Use o sabio seco dentro de seis meses para obter o mellor sabor.
Sage Consellos para cociñar
Sage funciona especialmente ben con carnes gordas como salchicha e cordeiro porque axuda na dixestión. Sage tamén é moi bo en aderezos, embutidos e pratos de feixón e como condimento para as patacas e as salsas de tomate . E, por suposto, o sabio é o potenciador perfecto do sabor das aves. Se realmente lle gusta o sabio, as follas de salvia frescas entre as carnes e as verduras para os kebabs shish .
Os gustos complementarios son cebola, allo , tomiño , orégano , perexil, loureiro e romeu . Se necesitas sabio inmediatamente e non tes ningunha, podes substituír o condimento de tomiño ou aves, que contén algún sabio, pero o sabor non será o mesmo. As opcións secundarias inclúen a substitución de manjerona, romeu e saborosa.
Cociñar o sabio dos melleis, polo tanto, para o sabor máis completo, agréguelo ao final do proceso de cocción. Se prefire só unha pitada de sabor saboroso, engádeo ao principio ou use sabio fresco, que ten un sabor máis suave que o secado. Lembre que o sabio pode dominar con facilidade un prato. Use isto cunha man lixeira se estás experimentando.
Sage Substitutions
Pode substituír un tipo de sabio por outro con estas conversións:
- 1 cucharada de salvia picada fresca = 1 cucharadita secada
- 1/2 onza de follas frescas = 1/2 cunca de follas
- 10 finas follas de salvia fresca = 3/4 cucharadita de sabio seco
Libros de cociña que lle gustaría
Se che gusta de cociñar con sabor e outras herbas, os libros de cociña especializados danlle moitas ideas creativas sobre como usalos para converter a túa cociña en cociña. Mesturas de herbas e mesturas picantes e herbas e especias: The Cook's Reference son dúas opcións especialmente boas.
| • | O libro de recetas Herbfarm |
| • | Mesturas de herbas e mesturas picantes |
| • | Herbas e especias |
| • | Máis libros de cociña |