Non esqueza a marina!
Os kebabs shish son moitas veces considerados un prato de restaurantes étnicos. Pero facelos na casa é tan sinxelo, é unha marabilla que non sexan un puntal. A beleza versátil dun kebab permítelle empregar calquera combinación de carne, marisco, froitas e verduras para agradar calquera paladar. Ademais, a combinación de verduras e carne ou marisco nun pau ofrécenos unha comida Paleo con proteínas (para aqueles que están observando os seus carbohidratos).
Prepara-los antes de tempo para a súa próxima barbacoas para que poida estar fóra da cociña e gozar dos seus convidados. E incorpora diferentes combinacións de comida e adobe para a satisfacción perfecta da multitude.
Un alimento internacional
En Turquía, as palabras "shish kebab", "kebab" ou "kebap" refírense a "carne roscada nun pincho, e logo a grella". Este favorito barbacoa deliciosa orixinouse cando os soldados turcos tiveron que cociñar sobre un incendio mentres estaba no campo. En Estados Unidos, "kebab" case sempre refírese a "carne e verduras nun pau". (En Turquía, porén, non teñen vexetais de kebab.) E aos europeos, un "kebab" ou "doner", consiste en carne afeitada nun peto ou tortilla como pita.
Selección e preparación dos teus fixacións
O bistec e o pollo funcionan mellor para os kebabs de carne e empáchanse ben cunha variedade de adobe. Escolla peixes con textura firme, como o salmón , o atún , o mahi-mahi ou o peixe espada, xa que se sosteñen ben nun pau.
Tamén podes greñar camaróns enteiros, pero faino por si mesmo desde que se coceron en poucos minutos.
Lavar ben toda a carne e os mariscos e, a continuación, patelos secos antes de adherirse e esponxar. A continuación, corte a súa carne en cubos de 1 a 2 polgadas, coidando de manter proporcións similares para a cocción rápida e uniforme. Pode certamente alternar a súa carne con verduras nun kebab shish.
Pero os puristas verdadeiros quere manter a carne, os mariscos e producir todo separado para asegurarse de que cada un está cocido á perfección. Por exemplo, as verduras cociñan rápido, mentres que o bisté leva moito máis tempo. Para tubérculos como a remolacha e as patacas novas, prepáralas primeiro, antes de pinchar, para lograr un exterior tostado e crujiente e un medio brando e saboroso.
Kebabs marinating
As carnes á brasa benefician -no departamento de sabor e tenrura- desde unha marina. Calquera cousa lixeiramente aceda, como unha vinagreta, zume de laranxa ou alcohol, axudará a infiltrarse na carne, engadindo sabor e tenrura ao seu prato. Para levar os seus kebabs, engade a súa marina e a súa carne en cubos a unha bolsa plástica Ziploc. Asegúrese de eliminar a maior parte do aire antes de selar para que os contidos estean completamente cubertos. Marinar durante polo menos 30 minutos no frigorífico, facendo que a maleta con frecuencia. Marinar a súa carne durante a noite obtén un resultado aínda mellor, o licitador. Unha vez que estea listo para grella, simplemente elimine a súa carne e pincha nun kebab.
Kebabs de grella
Os kebabs poden ser grella, asados ou cocidos, pero a grella proporciona a limpeza máis sinxela e tamén brinda esas simpáticas marcas que axudan a selar con sabor. Antes de grella, pulveriza as grellas con un spray ou pincel de aceite de oliva nun aceite de alta temperatura da túa elección.
Coloque os seus kebabs na parrilla pensativamente, mantendo espazo suficiente entre cada pincho para permitir que a calor circule ao seu redor. Lembra que as carnes gordas deben cocerse a unha temperatura máis alta, mentres que as carnes máis gordas necesitan un tempo de cocción máis longo cunha chama máis baixa. Prepárese para iso antes de tempo se está a cociñar unha infinidade de elementos diferentes e planificar de conformidade. Xire os kebabs a miúdo para que cociñas e asegúrate de tirar peixe cando acaba de facelo e non caes da barra.