A salchicha defínese como carne moída mezclada con graxas, sal e outros condimentos, conservantes e, por veces, cargas. Algunhas mesturas de salchicha son vendidas a granel, e outras forzaron a facer envolturas para formar ligazóns. Moitas persoas están familiarizadas coas ligazóns de salchichas, pero están dispoñibles sen as súas tripas do mesmo xeito que a carne fresca e a galiña fresca están embalados.
A salchicha está dispoñible en forma fresca, que debe ser cociña antes do consumo.
Tamén está dispoñible en forma seca ou curada, que xa está cocida. Practicamente calquera tipo de carne pode usarse na salchicha, pero a salchicha máis común é a mestura de porco ou porco con outras carnes como a carne ou o polo. A variedade de salchicha é de verdade a especia da vida e está dispoñible de varias maneiras, incluíndo salchichas picantes, quentes e salchichas blandas, así como con sabor a rango de allo a noz moscada .
Historia de salchichas
A palabra salchicha provén do inglés sausige medio , que veu de sal, latín para sal. En Francia son sausissons e en Alemaña, wurst . Na práctica hai máis de milenios de elaboración de salchicha orixinalmente un método usado para conservar as carnes, especialmente os cortes menores.
Hoxe, a elaboración de salchichas converteuse nunha arte. Máis de 200 variedades diferentes de salchicha son feitas só nos Estados Unidos e miles máis en todo o mundo, variando segundo os gustos rexionais e a dispoñibilidade de ingredientes. Os hot dogs son populares nos Estados Unidos; a salchicha é o mellor fast food finlandés e as salchichas de mariscos son populares en Asia.
Tradicionalmente un produto cárnico, os chefs creativos están a facer salchichas de mesturas de verduras e mariscos para quen evitan as carnes. Incluso hai combinacións de carne e arroz dispoñibles en envases de salchicha chamado boudin, boo-dan pronunciado, popularizado nos estados do sur como Texas e Louisiana. A salchicha Boudin é cada vez máis popular e os ingredientes son máis complexos, xa que gaña exposición.
Emeril Lagasse mostrou un interese no prato e levou o tradicional porco e arroz a outro nivel con mesturas únicas que máis cocineros están a expandir.
Opcións de salchicha máis saudables
Pode esquivar a salchicha feita comercialmente temendo non só o contido de graxa, pero que probabilidades e termina que os fabricantes entréganse na mestura. E, xustamente así. Para a súa comodidade e conciencia, hai formas de baixar a graxa , se fai o seu propio na casa. Ademais, se fai a súa propia salchicha, pode garantir que só se usen os mellores ingredientes e especias. As recetas de salchicha destacadas (ligadas a continuación) tamén inclúen mariscos e mesturas de salchicha vexetariana.
Máis sobre Receitas de salchicha e salchicha:
• ¿Que é a salchicha e de que se trata?
• Tipos de salchicha e formularios
• Envases de salchicha
• Reducir a graxa na salchicha
• Salchicha e Saúde
• Recetas de salchicha baixa en graxa (Lite)
• Receitas de salchicha
Libros de cociña
| • | Inicio de fabricación de salchichas |
| • | O libro de cociña de salchicha |
| • | Libro completo de salchicha de Bruce Aidells |
| • | Inicio Produción de carnes de calidade e salchichas |
| • | Máis libros de cociña |